Der Begriff „Trappistenbiere“ kann etwas verwirrend sein, da zwar alle Trappistenbiere Klosterbiere sind, aber nicht alle Klosterbiere Trappistenbiere sind. Der Begriff stammt von La Trappe in der Normandie. Dort hat alles seinen Ursprung. Weltweit gibt es 170 Trappistenklöster, aber nur 14 davon sind Trappistenbrauereien.

Trappistenmönche

Ein Trappistenbier ist am Label „Authentic Trappist Product“ zu erkennen und darf die Bezeichnung „Trappistenbier“ nur tragen, wenn es in einem Trappistenkloster unter der Aufsicht von Mönchen des Zisterzienserordens gebraut wird. Der Zisterzienserorden ist ein Zweig der Benediktiner, die der Regel des heiligen Benedikt folgen. Eine weitere wichtige Voraussetzung für ein Trappistenbier ist, dass alle Erlöse für den Lebensunterhalt der Mönche, den Unterhalt des Klosters sowie für wohltätige Zwecke verwendet werden. Es ist ihnen untersagt, aus dem Bier Gewinn zu erzielen.

Trappistenbier in Belgien

Wie bereits erwähnt, gibt es weltweit insgesamt 14 Trappistenbrauereien, die alle Mitglieder der Internationalen Trappistenvereinigung sind. In ihren gut ausgestatteten Brauereien brauen und verkaufen sie ihre eigenen Biere, wobei die hochwertigen Brautechniken die Qualität garantieren, für die sie bekannt sind. In Belgien gibt es mindestens sechs davon. In den belgischen Ardennen finden sich Trappistenklöster sowie die Brauereien von Rochefort und Chimay. In der Provinz Luxemburg befindet sich die Abtei Notre-Dame d’Orval, wo das Orval gebraut wird. Die Heimat von Westmalle liegt etwa 20 Kilometer von Antwerpen entfernt, und für ein Westvleteren-Trappistenbier können Sie das gleichnamige Dorf in Westflandern besuchen. Gleich hinter der niederländischen Grenze zu Belgien können Sie im Achelse Kluis ein Achel Blonde oder Brown genießen.

Trappistenbier Westvleteren

Westvleteren, gegründet 1838, ist eine belgische Brauerei, die für das bekannteste Trappistenbier berühmt ist. Westvleteren hat vier Trappistenbiere im Sortiment, doch keines ist so berühmt wie das Westvleteren 12, das oft als das beste Bier der Welt gilt! Die Mönche können die Nachfrage nicht immer decken, da sie sich dafür entschieden haben, die Brauerei klein zu halten. Dieses Bier wird nicht in Geschäften verkauft und ist auch nicht in Restaurants und Bars erhältlich; offiziell ist es nur in der Abtei selbst oder im Café auf der anderen Straßenseite erhältlich. Das Bier muss im Voraus telefonisch reserviert werden, und die Anzahl der Kisten ist auf ein oder zwei pro Auto begrenzt. Trotzdem finden diese Biere langsam ihren Weg in kleine Bierläden und Bars.

Trappistenbier in den Niederlanden

La Trappe war das erste niederländische Trappistenbier. Die Trappisten, die 1881 nach Berkel-Enschot kamen, begannen 1884 mit dem Brauen von Trappistenbier. Die zweite niederländische Trappistenbrauerei ist Zundert mit Sitz im gleichnamigen Dorf. Die Mönche brauen unter dem Namen Zundert nur eine einzige Biersorte.

Außerhalb der Benelux-Länder gibt es noch drei weitere Trappistenbrauereien. In Engelhartszell an der Donau in Österreich braut die Brauerei Stift Engelszell seit 2012 Trappistenbier. Die einzige Trappistenbrauerei außerhalb Europas befindet sich in Spencer (Massachusetts, USA), wo die Mönche der Saint Joseph’s Abbey seit 2013 Bier brauen.

Das neueste Mitglied der „Internationalen Trappistenvereinigung“ stammt aus Rom. Es wurde 2015 offiziell anerkannt.

Trappistenbier im Vereinigten Königreich

Die Abtei Mount Saint Bernard in Leicestershire, die einzige Trappistenbrauerei im Vereinigten Königreich, wurde erst vor einem Jahr gegründet. Sie ist eine von weltweit nur 14 Brauereien, die sich als Trappistenbrauerei bezeichnen dürfen.

Die Mönche am Mount Saint Bernard lebten seit jeher vom Anbau des Landes. Zisterzienser waren schon immer Bauern und bestritten ihren Lebensunterhalt durch die Arbeit ihrer Hände. Es wurde jedoch immer deutlicher, dass die Landwirtschaft keine tragfähige Einnahmequelle mehr war, um ihr Klosterleben aufrechtzuerhalten. Die Entwicklungen in der modernen Landwirtschaft und der anhaltend niedrige Milchpreis machten es sehr schwierig, den Milchviehbetrieb rentabel zu führen. Daher wurden 2017–2018 das Refektorium und die Wäscherei verlegt, um Platz für modernste Brautechnik zu schaffen. Da die Zisterzienser Wert auf Einfachheit legen, wurde die Produktion klein gehalten – gerade so viel, dass die Kosten gedeckt und die karitativen Verpflichtungen weitergeführt werden konnten.

Das Bier ist nach dem Ort benannt, an dem sich das Kloster befindet: „Tynt Meadow“. Den Mönchen war es wichtig, ein Bier nach Trappistenart zu brauen, das jedoch deutlich englische Merkmale aufweist. Tynt Meadow, ein dunkles Ale, wird mit englischem Hopfen, Gerste und einer englischen Hefesorte gebraut.

Klosterbiere

Im Gegensatz zu Trappistenbieren werden Abteibiere nicht innerhalb der Klostermauern gebraut. Abteibiere tragen zudem das Gütesiegel „Anerkanntes belgisches Abteibier“. Dieses Gütesiegel ist an mehrere Kriterien gebunden. Die Brauerei muss Mitglied der Union der belgischen Brauer sein und Lizenzgebühren an das Kloster entrichten, dem sie angegliedert ist. Anders als bei Trappistenbieren liegen die Rechte an Werbung und Vertrieb bei der Brauerei eines anerkannten belgischen Abteibiers. Insgesamt gibt es 24 anerkannte Abteibiere, darunter Affligem, Grimbergen und Leffe.

Inoffizielle Abbey-Biere

Wenn ein Bier nicht als Trappisten- oder Abteibier anerkannt ist, wird es als inoffizielles Abteibier bezeichnet. In diesem Fall trägt das Bier zwar den Namen einer Abtei, hat aber keine offizielle Verbindung zu dieser Abtei. Zu diesen Bieren können auch solche gehören, die zwar nicht den Namen einer bestimmten Abtei tragen, aber nach deren Rezept gebraut werden. Ein Beispiel ist St. Bernardus. Ursprünglich wurde Saint Bernardus für die Abtei von Westvleteren gebraut. Das Bier war damals als Sixtus bekannt und wurde mit der ursprünglichen St. Sixtus-Hefe gebraut. 1992 lief die Lizenz aus, und das Bier wurde in Sint Bernardus umbenannt. Die Brauerei braut nach wie vor dasselbe Bier nach demselben Rezept, jedoch unter einem anderen Namen.

So serviert man Abteibier und Trappistenbier

Die gängigsten Abtei- und Trappistenbiere sind helle und dunkle Biere mit einem süßen Antrunk. Diese kräftigen Biere genießt man am besten aus einem Kelchglas bei einer Temperatur von 8 bis 10 Grad Celsius. Ein Quadrupel wird am besten etwas wärmer serviert, bei 12 bis 14 Grad Celsius.