Europees pils

De ontwikkeling van pils

Lager ontstond in Beieren door processen en werkwijzen die oorspronkelijk waren ingevoerd om bier met een betere smaak te garanderen. De sleutel was dat deze bieren werden gebrouwen wanneer het koud was – brouwen in de zomer was verboden in Beieren, een regel die minder bekend is maar misschien wel belangrijker dan het ‘Reinheitsgebot’ (Duitse zuiverheidswet). Het bier werd vervolgens gedurende vele maanden bij lagere temperaturen opgeslagen, of gelagerd, waardoor een zacht en evenwichtig profiel ontstond dat niet zo snel oud werd als de warm gebrouwen ales.

Halverwege de 19e eeuw werden de donkere pilsbieren uit Beieren op grotere schaal gebrouwen, dankzij technologische ontwikkelingen en wetenschappelijke inzichten. In het westen van Tsjechië, in de stad Pilsen, nam men het Beierse proces over, combineerde dit met Britse mouterijtechnieken en maakte zo bleke pilsbieren. De donkere Münchense pilsbieren en de bleke Pilsner-pilsbieren voegden zich bij de amberkleurige Weense pilsbieren en ze reisden allemaal ver, maar uiteindelijk werden de bleekste onder hen het alomtegenwoordige lichte bier dat we vandaag de dag zo goed kennen.

Tsjechisch pils: Pilsner

Pilsner is de bekendste stijl onder de pilsbieren wereldwijd, en de naam is uiteindelijk afkomstig van Pilsner Urquell. Het werd voor het eerst gebrouwen in 1842 en was waarschijnlijk het eerste blonde pilsbier. Tegenwoordig heeft het een diepgouden kleur met een ronde mout- en karamelsmaak die in balans wordt gehouden door de diepe bitterheid van Tsjechische Saaz-hop. Hoewel dit bier zijn naam aan de stijl heeft gegeven, smaken maar heel weinig bieren zoals deze klassieker. In feite is dit moutige type Pilsner alleen typisch voor Tsjechië, maar Zipfer Urtyp is een geweldig voorbeeld in ons assortiment BLADE . Als je wilt, kun je hier meer lezen over Tsjechisch bier.

Duits pils: Helles

Helles is het alledaagse bier van Beieren, maar het heeft lang geduurd voordat de donkere Dunkel-pilsen uit de stad plaats maakten voor de lichte Helles-pilsen. De eerste echte Helles werd pas in de jaren 1890 gebrouwen, meer dan 50 jaar nadat Pilsner Urquell met hun bier een schot in de roos had. BRLO Helles is een moderne versie met bloemige, pittige aroma's die samengaan met de aangename en aangenaam zachte graanstructuur die typisch is voor deze stijl en het makkelijk drinkbare karakter ervan illustreert.

Maar niet alle pils is licht van kleur. En Union heeft daar een paar mooie voorbeelden van. Zo is Union Saturday een ‘old school’ ongefilterd pils. Dit bijzondere bier is het resultaat van een combinatie van de kennis over het brouwen van traditioneel Beiers Helles en de eenvoudige brouwfilosofie van Union. En ondanks zijn toegankelijke, zachte en frisse hopsmaak is het zeker niet glashelder. Neu Black daarentegen is, zoals de naam al doet vermoeden, erg donker. Het is een geroosterd, toastachtig, zacht donker pils met aroma's van noten en donker fruit – het ziet er donker uit, maar behoudt een verfrissende lichtheid. Het is een geweldig bier bij pittig eten. Lees meer over Duits bier.

Spaans pils

Cruzcampo, het grootste biermerk van Spanje, werd in 1904 in Sevilla opgericht door twee broers die aanvankelijk bekend stonden om hun sherry. De brouwerij produceert verschillende bieren, waarvan het pilsbier het populairst is. In tegenstelling tot de lichte Tsjechische pilsbieren heeft dit amberkleurige bier echter een ronde bitterheid en karamelaccenten. Het is een vol, krachtig pilsbier dat heerlijk smaakt bij gedroogde ham. Als je veel tijd in Spanje hebt doorgebracht, ben je waarschijnlijk ook bekend met Mahou, Estrella en San Miguel (om er maar een paar te noemen), lichte, makkelijk drinkbare pilsbieren.

Italiaans pils

Italië maakt deel uit van de Europese wijnregio, maar dat betekent niet dat er in Italië geen grote hoeveelheden bier worden geproduceerd, met name blonde pils. Zeker gezien hoe goed pizza en bier bij elkaar passen! Er zijn altijd veel Italiaanse biermerken geweest, hoewel vanaf de tweede helft van de 20e eeuw veel Italiaanse brouwerijen door buitenlandse bedrijven werden overgenomen. Zo werd Peroni in 2013 overgenomen door SABMiller en later door Asahi. Birra Moretti, hoewel nu eigendom van Heineken, is synoniem met Italië. Het werd voor het eerst geproduceerd in 1859 in Udine en werd al snel het symbool van de hele stad. U kunt meer lezen over het enorme succes dat gepaard ging met de reclamecampagne van Moretti en 's werelds beroemdste snor. Hoewel Moretti verfrissend en licht van body is, onderscheidt het zich door zijn moutige karakter en droge, bloemige, hoppige toets van de wijdverspreide moderne Amerikaanse pilsbieren.

Amerikaans pils

Dat brengt ons mooi bij het Amerikaanse pils. Laten we even teruggaan naar het Duitse pils om goed te begrijpen hoe dit zich op het wereldtoneel verhoudt. In de jaren 1840 brachten Duitse brouwers pils naar Amerika, en binnen drie decennia veranderde het van een merkwaardig Duits drankje in een typisch Amerikaans drankje. Aanvankelijk waren de bieren donker van kleur, maar vanaf de jaren 1870 werden ze lichter (toen brouwers ook begonnen met het toevoegen van bijproducten zoals maïs en rijst). Brooklyn Lager geeft een gemoderniseerd beeld van hoe Amerikaanse pils van pure mout er vóór de drooglegging uitgezien zou kunnen hebben. Dit amberkleurige brouwsel heeft de diepte van ouderwets geroosterd graan en vervolgens een uitgesproken citrus- en bloemig hopkarakter dat meer aansluit bij de voorliefde voor hop in craft beer. Birra Del Borgo creëerde een nieuwe stijl met My Antonia, een Imperial Pilsner gebrouwen met Amerikaanse en Europese hop. Het is krachtig in zijn diepte en gedurfd in zijn hoparoma en -smaak. Denk aan een kruising tussen IPA en Italiaans lagerbier.

Aziatisch pils

Soms wil je gewoon lekker drinken zonder erbij na te denken, bijvoorbeeld terwijl je naar voetbal kijkt of op het balkon in de zon zit. Aziatische pilsbieren zijn daar perfect voor. De meeste worden gebrouwen met een aanzienlijk aandeel rijst, dat de gist van vergistbare suikers voorziet. Hierdoor blijft het bier licht van kleur en body en smaakt het heerlijk zuiver en droog! Asahi en Kirin Ichiban zijn beide Japanse bieren, die zich kenmerken door hun helderheid en frisse verfrissing zonder saai te zijn. Eigenlijk geldt dit voor de meeste Aziatische pilsbieren: Cobra, Sapporo, Saigon, Chang… Ze passen allemaal goed bij de gerechten uit hun thuisland.

Als er één ding is dat een geweldig wereldbier kenmerkt, dan is het wel evenwicht. Die perfecte mix van graan, hop en gist, die zuiver en verfrissend is. Het is het soort toegankelijke, soepel drinkbare en toch interessante bier dat je keer op keer wilt drinken, en dat is precies de reden waarom 19 van de 20 bieren die wereldwijd worden verkocht, pils zijn.