Of je dit weekend nu een biertje opent of het bewaart voor een speciaal moment over een paar maanden: weten hoe je bier op de juiste manier bewaart, maakt een wereld van verschil.

Bierdrinkers vergeten vaak dat bier niet alleen bij het inschenken, maar ook daarvoor en daarna met zorg behandeld moet worden. Als je het goed behandelt, kun je ervan genieten precies zoals de brouwer het bedoeld heeft. Gelukkig hebben we alle tips die je nodig hebt.

Drink deze bieren vers

Sommige bieren zijn nu eenmaal niet geschikt om lang te bewaren.

Hieronder vallen:

• Pilsbieren

• IPA’s (Session, Double, New England en meer)

• De meeste blonde bieren

De regel is simpel: hoe meer een bier op hop is gebaseerd, hoe verser je het moet drinken. Hoparoma’s vervliegen snel, en oude hop kan een onaangename, kaasachtige smaak krijgen. Dat is zeker niet de bedoeling.

Bier voor korte tijd bewaren

Als je je bier niet meteen kunt drinken, is een goede bewaring van cruciaal belang. Zelfs als het maar om korte tijd gaat.

Twee dingen zijn het belangrijkst: licht en temperatuur.

• Licht: Zonlicht reageert met de bestanddelen van hop, waardoor er een „lichtbeschadigde“ smaak ontstaat die vaak wordt vergeleken met skunk of zwavel. Vooral blonde bieren zijn hier gevoelig voor. Bewaar bier in het donker.

• Temperatuur: Warmte versnelt de oxidatie, waardoor bier naar karton gaat smaken. Even belangrijk is een stabiele temperatuur. Bier dat 's nachts 5 °C is en overdag 20 °C, bederft snel.

De gouden regel? Bewaar bier koel, donker en op een rustige plek.

Waarom wordt mijn bier troebel nadat ik het heb ingeschonken?

Zodra het bier is ingeschonken, wordt het nog kwetsbaarder.

Een glas pils dat in de zon staat, kan binnen enkele minuten zijn frisheid verliezen, vooral door blootstelling aan zuurstof en warmte.

Houd rekening met de volgende regels:

• Een goede schuimkraag beschermt bier tegen zuurstof

• Een schoon glas helpt bij het vormen en behouden van schuim

• Zuur en vet tasten het schuim aan (laat het schijfje citroen achterwege)

• Vermijd direct zonlicht

• Het is beter om twee kleine glazen in te schenken dan één groot glas

Hoe zit het met BLADE ?

Goed nieuws: deze regels gelden ook voor BLADE .

De meeste bieren die voor BLADE zijn ontwikkeld, BLADE het lekkerst als ze vers zijn, maar door het vat op de juiste manier te bewaren, blijft de kwaliteit optimaal.

BLADE bewaren:

• Op een donkere plek

• Bij een koele, constante temperatuur

Zo weet u zeker dat elk glas dat u uit uw BLADE installatie tapt net zo lekker smaakt als het eerste.

Hoe lang gaan BLADE mee?

Op ongeopende BLADE staat de houdbaarheidsdatum duidelijk aangegeven. Zodra het vat is aangesloten op de tapinstallatie, blijft het bier tot 30 dagen vers, mits het vat gekoeld en afgesloten in BLADE blijft.

Mag je bier drinken nadat de houdbaarheidsdatum is verstreken?

Ja, bier kun je ook na de houdbaarheidsdatum nog drinken, maar dat is wel op eigen risico. We kunnen ook niet garanderen dat de kwaliteit nog hetzelfde is, dus je kunt het beter drinken zolang het vers is!

Dankzij het koken, de alcohol en de hop bevat bier geen schadelijke bacteriën. De smaak kan echter veranderen, en meestal niet ten goede.

De beste hulpmiddelen zijn eenvoudig:

• Ruik eens

• Proef het eens

Als het niet meer lekker smaakt, drink het dan niet. Slechte bewaarcondities versnellen negatieve smaakveranderingen.

Dat gezegd hebbende, worden sommige bieren wel bewust gerijpt…

Bier langer bewaren (bier laten rijpen)

Hoewel veel bieren het lekkerst zijn als ze vers worden gedronken, zijn andere juist perfect om lang te bewaren. Deze worden vaak ‘bewaarbieren’ genoemd.

Bieren die goed rijpen

• Dubbel

• Quadrupel / Barley Wine

• Stout (met name Imperial Stout)

• Bockbier

• Geuze en Lambiek

Ook sommige bieren die niet tot deze stijlen behoren, kunnen prachtig rijpen — Orval is daar een bekend voorbeeld van, dat bekendstaat om zijn karakter dat zich in de loop van de tijd ontwikkelt.

Hoe verandert de smaak van bier naarmate het ouder wordt?

Veroudering heeft op elk bier een ander effect, maar veelvoorkomende veranderingen zijn onder meer:

• Zachter, ronder mondgevoel

• Meer zoetheid en complexiteit

• Verminderde koolzuurhoudendheid

Bijvoorbeeld:

• Quadrupels kunnen tonen van gedroogd fruit ontwikkelen, zoals pruimen en rozijnen

• Sterke bieren kunnen aroma’s krijgen die doen denken aan port, whisky of cognac

• Geuze en Lambic worden ronder en fruitiger naarmate de scherpe zuurgraad afzwakt

Hoe bewaar je bier voor langere tijd?

Licht, temperatuur en luchtvochtigheid

Bij het rijpen van bier is stabiliteit belangrijker dan kou.

• Ideale bewaarcondities: een kelder met een temperatuur van ongeveer 12 °C, het hele jaar door constant

• Vermijd schommelingen in de temperatuur van de koelkast

• Bewaar flessen in het donker

Ook de luchtvochtigheid speelt een rol. Te veel vocht kan ervoor zorgen dat kroonkurken gaan roesten, wat leidt tot lekken en oxidatie — en weer die gevreesde smaak van nat karton.

Staand of liggend?

• Flessen met kurk: bewaar ze liggend om de kurk vochtig te houden

• Kroonkurken: rechtop bewaren om roest en lekken te voorkomen

Een klein detail, maar wel een dat een groot verschil kan maken.

Als je weet hoe je bier op de juiste manier bewaart, haal je het maximale uit elk flesje, blikje of vat. Of je nu vers bier drinkt, het voor korte tijd bewaart of een speciaal bier laat rijpen: licht, temperatuur en geduld zijn essentieel.

Behandel je bier met respect. Het zal je dankbaar zijn!