Het lijdt geen twijfel dat veel mensen gluten uit hun dieet schrappen. Als gerst en tarwe je zorgen baren, maak je dan geen zorgen: we hebben goed nieuws. Aangezien veel brouwers glutenvrije bieren produceren, hoef je bier niet helemaal te laten staan. Er zijn tal van voortreffelijke, hoppige en smaakvolle bieren die je nog steeds zullen bekoren.

Is bier glutenvrij?

Is bier dan glutenvrij?

Traditioneel gezien niet. Bier wordt doorgaans gemaakt van water, hop, gist en graan. De eerste bieren werden gebrouwen door middel van spontane gisting en een mengsel van verschillende graansoorten. Het brouwen van bier is een proces dat al minstens 6000 jaar bestaat en in die tijd is het basisprincipe van het brouwen grotendeels onveranderd gebleven. Rogge en gerst zijn al sinds de oudheid populaire brouwgranen. Veel andere granen, zoals gierst en maïs in Afrikaanse samenlevingen en kaki in Noord-Amerika, werden in het verleden ook op grote schaal gebruikt. Tegenwoordig zijn de meest gebruikte graansoorten voor het brouwen gerst, tarwe en rogge.

Gluten is een eiwit dat in veel graansoorten voorkomt. Dit betekent dat traditioneel bier niet glutenvrij is. Tenzij uitdrukkelijk anders vermeld, bevat bier gluten. In de meeste landen mag een bier, om als glutenvrij te worden aangemerkt, niet meer dan 20 ppm (parts per million) gluten bevatten. In Australië daarentegen mag er geen enkel spoor van gluten in het bier worden aangetroffen om als glutenvrij te worden beschouwd. Dit is belangrijk om in gedachten te houden wanneer je overal ter wereld bier drinkt.

Hoeveel gluten zit er in bier?

De meeste gangbare bieren bevatten meer dan 20 ppm gluten, hoewel dit natuurlijk per bier verschilt. Healthline stelt het gemiddelde glutengehalte in gangbare bierstijlen als volgt vast:

• Lager: 63 ppm
• Stout: 361 ppm
• Ales: 3.120 ppm
• Tarwebier: 25.920 ppm

Zoals je ziet, kan het glutengehalte per bier sterk verschillen.

Glutenvrije bieren in het Verenigd Koninkrijk

Bierliefhebbers die gluten uit hun dieet weren, hebben meer keuze dan ooit. Glutenvrije bieren worden steeds beter verkrijgbaar en er is inmiddels een grote verscheidenheid aan soorten op de markt. Naarmate het bewustzijn over de prevalentie van tarweallergieën toeneemt, spelen brouwers in op deze vraag, wat resulteert in de ontwikkeling van steeds meer glutenvrije producten en de introductie van nieuwe bieren. Bellfield Brewery en First Chop zijn beide uitstekende voorbeelden van Britse brouwerijen die uitsluitend glutenvrije bieren brouwen. De bekroonde Bellfield was de eerste ambachtelijke brouwerij in het Verenigd Koninkrijk die zich volledig toelegde op glutenvrij bier. De brouwerij is opgericht door twee vrienden met coeliakie en hun missie is om heerlijk bier te maken dat iedereen kan drinken. Ze passen hun assortiment voortdurend aan en hebben plannen om in de toekomst alle bierstijlen uit te breiden, van lagers en ales tot porters en stouts. Al hun recepten worden ook in eigen huis ontwikkeld! Ook First Chop besteedt veel aandacht aan het verwijderen van gluten tijdens het brouwproces en heeft een breed scala aan stijlen in hun assortiment. Het bewijs dat bier geen gluten nodig heeft om heerlijk te zijn!

Hoe wordt glutenvrij bier gebrouwen?

Gerstemout, een gedroogde, gekiemde en verhitte vorm van gerst, is het belangrijkste ingrediënt in vrijwel elk bier. Hoewel het glutengehalte in elke fase van het brouwproces – het mouten, het maischen, het koken en het gisten – van nature afneemt, bevat het eindproduct nog steeds een kleine hoeveelheid gluten. Dit is ook belangrijk om te weten als je coeliakie hebt en je gezondheid gevoelig is voor zelfs de kleinste sporen van gluten.

Er zijn twee soorten glutenvrije bieren: bieren die op traditionele wijze worden gebrouwen en waaraan vervolgens een enzym wordt toegevoegd om het gluten te verwijderen (deglutinatie), en bieren die worden gebrouwen met glutenvrije ingrediënten, zodat er vanaf het begin geen gluten in zit. Deze brouwmethode is de reden waarom veel brouwers op zoek zijn naar ingrediënten zoals gierst, boekweit, rijst en sorghum om de gerst te vervangen. Deze bevatten allemaal geen gluten. Sommige brouwerijen brouwen nog steeds met gerst en rogge, maar brengen het glutengehalte terug tot het aanbevolen niveau, dat minder dan 20 ppm gluten bedraagt.

Nu er steeds meer bewustzijn is ontstaan, is er geen tekort meer aan glutenvrije bieren. De markt is gegroeid en heeft de weg vrijgemaakt voor tal van heerlijke glutenvrije alternatieven. Sommige brouwerijen, zoals Bellfield Brewery en First Chop, hebben zich zelfs volledig toegelegd op het brouwen van uitsluitend glutenvrije producten! We hebben nu bijna te veel keuze.

Hier is een lijst met een aantal uitstekende glutenvrije bieren. Er staan bieren uit het Verenigd Koninkrijk op, maar ook heerlijke bieren uit Frankrijk en België. We hebben verschillende soorten geselecteerd voor elke bierliefhebber: pale ale, blond, IPA en pils. Het zijn stuk voor stuk geweldige bieren; je moet ze zeker eens proberen, of je nu gluten eet of niet!

Lijst met glutenvrije bieren

1. First Chop AVA

Als eerste is er AVA van First Chop, een heerlijk glutenvrij lichtblond bier. Het hele assortiment van First Chop is trouwens glutenvrij; elke batch wordt getest om aan te tonen dat het glutengehalte lager is dan 5 ppm. Bij First Chop draait alles om topkwaliteit, een geweldige smaak en kleinschalige productie. Daarom zijn ze er trots op dat ze alleen „het gluten verwijderen – en verder niets!“

2. La Cristal IPA van de Mont Blanc

La Cristal IPA du Mont Blanc is een frisse, subtiel gehoppte IPA, gebrouwen met water uit het Franse Mont Blanc-gebied. De Saaz-hop zorgt voor bloemige en citrusachtige aroma’s, gevolgd door een evenwichtige, kruidige, hoppige en verfrissende smaak. Het gluten wordt tijdens het brouwproces verwijderd en getest tot een gehalte van minder dan 20 ppm.

3. Grisette Blond Glutenvrij

Goudkleurig met een zachte, witte schuimkraag. Je herkent de Grisette Blond Gluten Free direct aan de kenmerkende bitterheid en de kruidige, pittige smaak. Dit bekroonde glutenvrije pale ale wordt gebrouwen volgens traditionele methoden en ondergaat geen enkele biochemische behandeling.

4. Brunehaut Blond Biologisch

Een zeer evenwichtig biologisch bier met een fruitige en licht kruidige smaak. Brunehaut Blond Organic is een zeer aangenaam aperitief! Brunehaut heeft een fantastisch assortiment gerstbieren (ja, gerst!). Ze hebben een natuurlijke manier ontwikkeld om de gluten tijdens het brouwproces te verwijderen. Ze garanderen minder dan 5 ppm gluten!

5. Bellfield Session Ale

Bellfield Brewery is opgericht door een groep vrienden en is een ambachtelijke brouwerij die uitsluitend glutenvrije bieren brouwt. De Bellfield Session Ale is een heel makkelijk drinkbaar bier, een moeiteloos uitgebalanceerde pale ale met een hoppig, fruitig karakter. Door de lichte body en het alcoholpercentage van 3,8% is dit session-bier ongelooflijk lekker.

6. De Blauwe van de Mont Blanc

Weer een topper van Brasserie Du Mont Blanc, maar dit keer in de vorm van een zuur bier. Het is zoet, bloemig en subtiel. Gebrouwen met water van de Mont Blanc en heerlijke bosbessen, is het fruitig, verfrissend en doet het denken aan de Alpen.

7. De glutenvrije L'Ambrée uit Vézelay

Dit amberkleurige bier van Brasserie de Vézelay heeft een rijk aroma met tonen van citrus, peperkoek, gedroogd fruit en karamel. Het is niet alleen glutenvrij, maar loopt ook voorop op het gebied van biologisch bier. De 12 medailles op het Concours Général Agricole en de 5 World Beer Awards zijn hiervan het bewijs.

8. Mongozo Premium Pils

Brouwerij L. Huyghe, bekend van Delirium, brengt Mongozo Premium Pilsener op de markt als 'het eerste biologische, glutenvrije en Fairtrade-pilsbier ter wereld'. Het bier wordt gebrouwen met hoogwaardige ingrediënten en is mild, licht bitter en hoppig. Bovendien is het lekker fris en makkelijk weg te drinken!