Pourquoi mange-t-on des crêpes le mardi gras ?

Pour ceux qui ne connaîtraient pas l'histoire derrière cette fête très appréciée qu'est le Pancake Day, le Mardi gras marque traditionnellement la dernière occasion de se faire plaisir avant le début du Carême, période de jeûne.

Autrefois, les ingrédients tels que les œufs et le lait étaient interdits pendant le Carême ; les familles devaient donc les utiliser avant le mercredi des Cendres. Les crêpes, qui contiennent beaucoup de ces ingrédients, sont devenues la solution idéale — et la tradition s'est perpétuée. Aujourd'hui, le Pancake Day est encore largement célébré dans tout le Royaume-Uni.

Pourquoi ajouter de la bière à une recette de crêpes ?

Ça peut paraître fou, on le sait, mais comme on cherche toujours de nouvelles façons d'intégrer la bière dans divers plats, on a essayé de faire de délicieuses crêpes à la bière. Et il s'avère que la bière est un excellent ingrédient !

La gazéification de la bière rend les crêpes légères et moelleuses, tandis que la richesse de son goût leur apporte une petite touche épicée. Pour ceux qui souhaitent éviter les produits laitiers ou qui ont oublié de faire un saut à l'épicerie, cette recette est très simple, car il suffit de remplacer le lait par de la bière.

Quelle bière dois-je utiliser pour faire des crêpes ?

Chaque bière apporte une touche différente aux crêpes, il n'y a donc pas vraiment de bonne ou de mauvaise réponse : nous vous conseillons d'en essayer plusieurs pour trouver celle que vous préférez !

Au fil de nos expériences culinaires, nous avons découvert que certains produits de notre gamme viennent merveilleusement bien compléter nos recettes :

• Si vous avez envie de crêpes avec une touche fruitée, optez pour un cidre, comme l'Orchard Thieves, qui apportera une douceur fruitée à votre pâte.
• Pour ceux qui recherchent une bière au goût plus prononcé, nous vous recommandons d'essayer une blonde comme l'Affligem Blonde, qui a vraiment du punch !
• Pour accompagner des pancakes aux myrtilles, optez pour une bière blanche au blé, comme l'Edelweiss Wheat. La levure de blé vous offrira des notes de clou de girofle et de banane, tandis que les myrtilles apporteront une légère acidité qui s'harmonisera parfaitement avec toutes les garnitures sucrées qui vous font envie… surtout si vous utilisez du sirop d'érable.
• Ou si vous préférez rester simple et opter pour la garniture classique au citron et au sucre, vous pouvez remplacer le lait dans la pâte à crêpes par une bière blonde légère comme la Tiger ou l'Amstel. Ce sont des classiques pour une bonne raison, alors si ça marche, pourquoi changer ?

Comme pour tous les accords mets-bières, la meilleure méthode (et aussi la plus amusante) consiste à essayer par soi-même et à faire des essais !

Ingrédients principaux (pour 4 personnes)

• 350 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 œuf (ou 1 banane mûre)
• 350 ml de bière (au choix parmi nos suggestions)
• 175 g de sucre et une pincée de sel

Garnitures facultatives : tout ce qui vous passe par la tête !

Recette de crêpes à la bière (pour 4 personnes)

Ingrédients principaux

• 350 g de farine

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 1 œuf (ou 1 banane mûre pour une version végétalienne)

• 350 ml de bière (au choix)

• 175 g de sucre

• Une pincée de sel

Garnitures facultatives : tout ce qui vous fait envie.

Comment faire des crêpes à la bière

1. Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier. Ajoutez la bière et l'œuf battu (ou la banane). Remuez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.

2. Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen, puis versez-y un peu de pâte.

3. Retournez-le au bout de 2 à 3 minutes et faites cuire l'autre côté. Ne vous inquiétez pas si le premier n'est pas parfait : c'est la tradition.

4. Gardez les crêpes cuites au chaud sous une feuille d'aluminium pendant que vous terminez la fournée.

5. Ajoutez les garnitures, servez et dégustez votre création à base de crêpes et de bière « ».