Perché si mangiano i pancake il Martedì Grasso?

Per chi non conoscesse la storia alla base dell'amatissimo Pancake Day, il Martedì Grasso rappresenta tradizionalmente l'ultima occasione per concedersi qualche sfizio prima dell'inizio del periodo di digiuno della Quaresima.

Ingredienti come le uova e il latte erano storicamente vietati durante la Quaresima, quindi le famiglie dovevano consumarli prima del Mercoledì delle Ceneri. I pancake, che si basano proprio su questi ingredienti, divennero la soluzione perfetta — e la tradizione è rimasta. Oggi, il Pancake Day è ancora ampiamente celebrato in tutto il Regno Unito.

Perché dovrei aggiungere la birra alla ricetta dei pancake?

Sappiamo che può sembrare una follia, ma, dato che cerchiamo sempre nuovi modi per integrare la birra in vari piatti, abbiamo provato a preparare dei deliziosi pancake con la birra. A quanto pare, la birra è un ingrediente fantastico!

La carbonatazione della birra rende il pancake leggero e soffice, mentre il gusto intenso della birra aggiunge un leggero tocco speziato. Per chi vuole evitare i latticini o ha dimenticato di fare un salto al supermercato, questa ricetta è semplicissima: basta sostituire il latte con la birra.

Quale birra dovrei usare per i pancake?

Ogni tipo di birra conferisce ai pancake un tocco diverso, quindi non c'è una risposta giusta o sbagliata: ti consigliamo di provarne alcune per capire quale preferisci!

Grazie ai nostri esperimenti in cucina, abbiamo scoperto che alcuni prodotti della nostra gamma sono ottimi ingredienti per le nostre ricette:

• Se hai voglia di pancake con un tocco fruttato, ti consiglio di provare un sidro, come l'Orchard Thieves, che conferirà una dolcezza fruttata alla tua pastella.
• A chi desidera un gusto di birra più deciso, consigliamo di provare una bionda come l'Affligem Blonde, che sicuramente non deluderà le aspettative!
• Per i pancake ai mirtilli, scegli una birra bianca di frumento come l'Edelweiss Wheat. Il lievito di frumento ti regalerà note aromatiche di chiodi di garofano e banana, accompagnate da una leggera acidità data dai mirtilli, che si bilancia perfettamente con qualsiasi guarnizione dolce tu abbia voglia di provare... soprattutto se usi lo sciroppo d'acero.
• Oppure, se preferisci mantenere le cose semplici e optare per la classica guarnizione con limone e zucchero, puoi sostituire il latte nella pastella dei pancake con una birra chiara come la Tiger o l'Amstel. Sono dei classici per un motivo, quindi se funziona, non cambiare!

Come per tutti gli abbinamenti tra birra e cibo, il metodo migliore (e anche il più divertente) è provare di persona e sperimentare!

Ingredienti principali (dose per 4 persone)

• 350 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 uovo (o 1 banana matura)
• 350 ml di birra (una qualsiasi tra quelle che ti proponiamo)
• 175 g di zucchero e un pizzico di sale

Guarnizioni facoltative: tutto quello che ti viene in mente!

Ricetta delle frittelle alla birra (per 4 persone)

Ingredienti principali

• 350 g di farina

• 1 cucchiaino di lievito in polvere

• 1 uovo (o 1 banana matura per una versione vegana)

• 350 ml di birra (a scelta)

• 175 g di zucchero

• Un pizzico di sale

Condimenti facoltativi: tutto ciò che ti va.

Come preparare i pancake con la birra

1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola. Aggiungere la birra e l'uovo sbattuto (o la banana). Mescolare fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.

2. Scalda un filo d'olio in una padella a fuoco medio e versa un po' di pastella.

3. Giralo dopo 2-3 minuti e cuoci l'altro lato. Non preoccuparti se il primo non è perfetto: è la tradizione.

4. Tieni i pancake già cotti al caldo sotto un foglio di carta stagnola mentre finisci di prepararli.

5. Aggiungi i condimenti, servi e gusta la tua creazione a base di pancake e birra dell' .