La Giornata Nazionale del Fish and Chips si celebra ogni anno il primo venerdì di giugno. Istituita nel 2015, questa giornata ha lo scopo di celebrare il piatto consolatorio preferito dalla nazione e di dare al fish and chips il riconoscimento che merita davvero. E perché lo amiamo così tanto da Beerwulf? Perché pochi abbinamenti gastronomici sono così intramontabili (o così appaganti) come il fish and chips con la birra.

Naturalmente, ci sono differenze regionali. Alcuni non rinuncerebbero mai all’aceto, altri preferiscono la salsa. Alcuni intingono le patatine nel purè di piselli, altri ci aggiungono gli avanzi. Merluzzo, eglefino o platessa? E non parliamo nemmeno della diatriba tra maionese e ketchup. Ma in tutto il Paese, due regole restano universali: le patatine devono essere sempre a pezzi grossi. E il fish and chips è sempre più buono con la birra.

Come festeggiare la Giornata del fish and chips

La rivoluzione della birra artigianale ha fatto miracoli nel mettere in discussione l'idea che la birra sia un abbinamento meno raffinato del vino, e giustamente. Ma ben prima che le IPA e le birre acide facessero la loro comparsa, l'abbinamento tra fish and chips e birra era già un'istituzione nazionale.

Questo abbinamento funziona perché è salato, grasso e croccante: tutto ciò che la birra ama. In tempi normali, vi consiglieremmo di ordinare le birre in anticipo e di prendere qualcosa da asporto dalla vostra friggitoria di fiducia. Quest'anno, con i pub e le friggitorie di nuovo aperti, è l'occasione perfetta per sostenere la ristorazione locale e gustare il fish and chips alla maniera tradizionale: appena fritto, accompagnato da una pinta come si deve.

La birra migliore da abbinare al fish and chips

Trattandosi di un piatto così tipicamente britannico, gli stili di birra inglesi rappresentano un punto di partenza naturale.

• Le pale ale e le bitter inglesi offrono una delicata nota amara e aromi di malto che ricordano il biscotto, in perfetta armonia con la croccantezza della pastella.

• Le birre ambrate e rosse apportano leggere note di caramello che si sposano alla perfezione con la salsa tartara.

• Le birre bionde belghe ad alta gradazione alcolica (come la Duvel) possono avere una gradazione alcolica più elevata, ma la loro forte carbonatazione scioglie il grasso senza sforzo, mentre gli esteri fruttati ravvivano ogni boccone.

• Anche le IPA sono un'ottima scelta, in particolare le classiche IPA inglesi o le equilibrate IPA americane. La sapidità del fish and chips esalta il gusto fruttato del luppolo, rendendo birre come la Lagunitas IPA una scelta sicura che piace a tutti.

Consigliamo di evitare le Double IPA o le Imperial IPA troppo corpose, che potrebbero sovrastare il sapore del piatto.