Ricetta del pollo alla birra

Il pollo alla birra al barbecue, noto anche come "pollo alla lattina di birra", è un pollo intero cotto in posizione verticale su una lattina di birra ed è una delle ricette più semplici e di grande effetto che si possano preparare sul barbecue. Questa ricetta infallibile è perfetta per cucinare all'aperto in tutta tranquillità, sia che stiate accendendo il barbecue con qualche amico, sia che stiate versando pinte di birra degne di un pub direttamente dal vostro BLADE o BeerTender mentre il pollo cuoce lentamente.

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Cosa ti serve per cucinare il tuo Pollo alla birra alla griglia

Ti servirà uno spazio ampio e un barbecue dotato di coperchio, in modo da poterlo chiudere quando il pollo alla birra è in cottura. Prepara il barbecue per la cottura indiretta. È consigliabile disporre del buon carbone o delle bricchette su entrambi i lati del barbecue. È inoltre indispensabile un termometro da cucina.

Un consiglio da esperti: metti un foglio di carta stagnola al centro del barbecue per raccogliere il grasso che cola durante la cottura: ti risparmierà un po' di lavoro in fase di pulizia.

Tempo di preparazione: circa 15 minuti.Tempo di cottura: tra i 45 minuti e un'ora e mezza. La temperatura è più importante del tempo!

Ingredienti per il pollo alla birra alla griglia:

Un consiglio da esperti: la birra che sceglierete conferirà al pollo un leggero aroma, quindi è l'occasione perfetta per pensare a quali birre estive da barbecue berrete insieme al pollo.

Un pollo intero di almeno 1,5 kg
miscela di spezie per il pollo (già pronta o fatta in casa)
Trucioli di legno (facoltativi)

Per il condimento per il pollo fatto in casa:

1/2 cucchiaio di paprika in polvere (dolce)
1 cucchiaio di sale marino fino
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di origano
1 cucchiaio di cumino
¾ di cucchiaio di cipolla in polvere
½ cucchiaio di senape in polvere
½ cucchiaio di pepe nero
½ cucchiaio di aglio in polvere
Un pizzico di pepe di Cayenna, non troppo, al massimo mezzo cucchiaino

1. Preparati

Per prima cosa, bevi circa metà della lattina di birra. È importante farlo finché la birra è ancora bella fresca. Mentre ti godi la tua birra, il barbecue deve essere portato a una temperatura di 180 °C oppure, se preferisci una cottura lenta a bassa temperatura, a 130-150 °C.

2. Preparare il pollo

Elimina i pezzi di pelle e di grasso in eccesso e allenta leggermente la pelle. Assicurati che il pollo sia abbastanza grande da poter essere infilato su una lattina.

3. Condisci il pollo

Ungi il pollo con un filo d'olio d'oliva e condiscilo con il tuo mix di spezie per barbecue preferito. Puoi scegliere un buon mix già pronto, oppure, cosa molto più divertente, prepararlo tu stesso. Per farlo, mescola tutti gli ingredienti elencati sopra in una ciotola. Facilissimo!

4. Cucina il pollo con la lattina di birra

Metti delicatamente il pollo speziato sulla lattina di birra riempita per metà. Aggiungi dei trucioli di legno al barbecue. Il legno di melo è ottimo, oppure quello di quercia per un aroma affumicato più intenso.

5. Cuocete il pollo

Cuocete il pollo al centro del barbecue finché la temperatura interna del petto non raggiunge i 70 °C. Le cosce dovrebbero raggiungere gli 85 °C, quindi posizionate il pollo con le cosce rivolte verso la brace.

Misurate sempre la temperatura nella parte più spessa e assicuratevi che il pollo abbia davvero raggiunto la temperatura giusta: un pollo cotto al sangue è davvero una pessima idea.

Lascia riposare il pollo per 10-15 minuti, coprilo con un foglio di carta stagnola (senza stringere troppo). In questo modo i succhi della carne si distribuiranno uniformemente, rendendo il pollo ancora più tenero.

Non dimentichiamoci delle birre da barbecue estive...

Cogli l'occasione per gustarti delle ottime birre da barbecue estive. Il barbecue non si fa di fretta, quindi mettiti comodo, goditi la tua birra e aspetta che la carne raggiunga quei magici 70 °C.

Abbiamo assaggiato Affligem Bionda da accompagnare al nostro pollo alla birra alla griglia. Il gusto dolce della birra esalta i sapori del pollo, mentre il gusto salato del pollo rende la birra più fruttata. Un'altra deliziosa birra bionda è Pelforth Bionda. Ha un sapore leggermente più delicato rispetto all'Affligem, il che la rende più adatta se hai utilizzato un mix di spezie più delicato. Un'alternativa analcolica è l'Erdinger.

Scopri altri modi per gustare il pollo alla griglia con la birra, scopri ottime birre estive da barbecue e rendi ancora più speciale il tuo prossimo barbecue.