Quand a lieu la Burns Night ?

La Burns Night a lieu chaque année le 25 janvier pour commémorer l'anniversaire du célèbre poète écossais.

Si vous organisez un dîner pour la Burns Night et que vous vous demandez quel alcool servir, vous êtes au bon endroit. Vous pouvez bien sûr opter pour une boisson écossaise (il y en a de nombreuses), et beaucoup siroteront un verre ou deux de whisky single malt pour trinquer à l’homme de la soirée. Si vous souhaitez rester strictement écossais, découvrez les gammes proposées par Brewdog et Bellfield. Cependant, si vous comptez servir un bon haggis copieux accompagné de boudin noir, nous avons quelques bières qui, selon nous, s'accorderont très bien avec ce plat. Sans oublier que Robert Burns lui-même était un grand amateur de bonne bière. S'il l'approuvait, c'est que cela doit être de bon choix.

« La bonne bière va et vient ; la bonne bière me fait vendre mes bas, vendre mes bas et mettre mes chaussures au gage — La bonne bière me garde le cœur en joie ! » La bonne bière va et vient

Dîner de la Burns Night

Le remède idéal pour une nuit froide et sombre de janvier, c'est un dîner de Burns. C'est d'autant plus vrai si la Burns Night marque la fin de votre mois de janvier sans alcool (ou presque) (c'est pratiquement fini, non ?!). Pour de nombreux fêtards de la Burns Night, le clou du spectacle sera l'arrivée du haggis. Le haggis a un goût prononcé, riche et poivré. C'est également le cas des alternatives végétariennes. Pour accompagner sa saveur puissante, il vous faut une bière forte et peut-être même sucrée, un peu comme le profil gustatif que l'on retrouve dans les bières trappistes néerlandaises et belges.

Accords bières pour la Burns Night

L'un des meilleurs accords mets-bières pour la Burn’s Night est le haggis. Pour cela, il vous faudra une bière forte, voire légèrement sucrée. On pense immédiatement aux bières belges fortes, comme les Tripels et les Blondes fortes. Vous constaterez avec ces styles qu'à partir de 8,0 %, l'alcool joue un rôle fondamental dans le goût et dans l'expérience globale de la bière. Vous pourriez même intensifier l'expérience avec un barley wine, une Quadrupel ou une bière brune belge forte, mais attention, celles-ci titrent généralement entre 8,0 % et 12,0 %. Voyons quelques exemples concrets.

Zundert Trappist 10 - 10,0 %

On commence fort avec celle-ci ! Elle est disponible dans le coffret Abbaye et Trappiste et de saison en fût SUB. Cette bière néerlandaise, savoureuse et riche, est puissante et réconfortante, avec de forts arômes de caramel au beurre, de caramel et de fruits secs. Gourmande et épicée, elle s'accorde parfaitement avec un haggis épicé et riche en gras.

Chimay Blanche - 8,0 %

Cette Tripel présente une robe dorée claire, légèrement trouble, surmontée d'une belle mousse blanche. Les arômes de cette bière trappiste regorgent de notes fruitées, notamment de raisin et de poire. Elle offre un équilibre rare et parfait : une attaque assez sucrée qui se termine par une amertume légèrement sèche mais agréable. C'est le compagnon idéal des plats de viande copieux !

Rochefort 8 - 9,2 %

La Rochefort 8 s'ouvre sur une attaque plutôt douce, avec quelques notes épicées et une forte gazéification. Sa finale sèche vient toutefois parfaitement équilibrer le tout. Avec ses arômes de fruits secs, de sucre roux et d'épices, elle offre une expérience gustative exceptionnelle lorsqu'on la déguste avec un haggis tout aussi corsé.

Maredsous Brune - 8 %

Cette Dubbel belge est corsée, sombre et riche dès la première gorgée. Cette bière est délicieuse avec du fromage, mais elle accompagne aussi à merveille les plats de viande grâce à ses saveurs prononcées et robustes, notamment celles issues des malts foncés qui la composent. Vous apprécierez les arômes et les saveurs de caramel et de pain grillé de cette bière d'abbaye !

Steenbrugge Dubbel - 7,5 %

Cette Dubbel belge est corsée et riche, avec des arômes fruités et caramélisés. Elle se distingue par une note herbacée unique de cannelle et d'épices, issue du mélange d'épices médiéval appelé « Gruut ». En bouche, elle révèle des saveurs de fruits confits et de prunes, avec une douceur maltée et les notes caractéristiques du Gruut. Elle accompagne à merveille un haggis épicé !

Westmalle Tripel - 9,5 %

La Westmalle Tripel est également connue comme la « mère des Tripels » ; c'est l'une des meilleures, voire la meilleure ! Cette bière allie des arômes fruités, sucrés et levurés à une agréable amertume épicée et houblonnée. Le mélange caractéristique de banane et de clou de girofle de la levure belge est prédominant, mais on retrouve également des notes plus douces de fruits à noyau comme l'abricot, et même un peu de miel. Cette trappiste est étonnamment houblonnée, mais très bien équilibrée grâce à la douceur maltée et aux saveurs apportées par la levure. La perfection en matière de Tripel !

Les traditions écossaises de la Burns Night

Ce qui fait tout le charme de la Burns Night, c'est que vous pouvez la célébrer de manière aussi traditionnelle et formelle que vous le souhaitez, ou au contraire, de manière plus décontractée. L'objectif principal de cette soirée est de rendre hommage à Rabbie Burns et de passer un bon moment.

Lors d'une Burns Night habituelle, on s'attend généralement à une multitude de discours enjoués, de récitals de poésie, ainsi qu'à de délicieux mets et boissons. Cette année, il n'est sans doute pas recommandé d'organiser de grandes fêtes, mais si l'une des activités ci-dessous vous tente, qui sommes-nous pour vous en empêcher ?

Les événements se déroulent généralement selon un programme classique ; vous trouverez ci-dessous un bref aperçu, non exhaustif, de certains de leurs éléments.

• Accueillir les invités au son de la cornemuse – La tradition veut que, lors de la Burns Night, un cornemuseur accueille les invités en jouant des airs écossais. Cela n'est peut-être pas toujours possible, ce qui est tout à fait compréhensible ; dans ce cas, diffuser de la musique traditionnelle fera très bien l'affaire.
• Chanter, saluer et porter un toast au haggis – Les invités saluent généralement la vedette du dîner, puis interprètent de manière divertissante le poème « To a Haggis », écrit par nul autre que Rabbie lui-même. Après la récitation, les invités sont invités à porter un toast au haggis : ils doivent lever leur verre et crier « au haggis », avant d’avaler une bonne gorgée d’alcool.
• Le repas – Voici le moment que tout le monde attendait : la nourriture. Une entrée traditionnelle serait une soupe « cock-a-leekie » ou une « cullen skink », suivie d’un haggis accompagné de navets et de pommes de terre, et le tout se termine par des « clootie dumplings ». Pour une version plus moderne, lisez l’article de Foodie Explorer
• Les boissons – L'alcool ne doit pas manquer ; nous ne saurions trop vous recommander la bière. Il est d'usage de boire du whisky pur, mais vous pouvez servir un petit verre de whisky pour le toast si vous souhaitez respecter la tradition tout en préférant la bière pour accompagner votre repas.
• Divertissements – Aucune « Burns Night » n’est complète sans un peu de divertissement. Il s’agit généralement d’interprétations des œuvres de Robert Burns, de préférence des poèmes, des chansons et des lectures.
• « Auld Lang Syne » – C'est un grand classique et l'œuvre la plus célèbre de Robert Burns. Le dîner se termine généralement par l'interprétation de « Auld Lang Syne ».

Profitez bien des festivités, mais n'oubliez pas que les bières recommandées dans cet article sont fortes, avec plus de 9 % d'alcool dans certains cas !

Que vous dégustiez une bière trappiste corsée ou que vous serviez des bières blondes à la pression plus légères, l'essentiel est de profiter pleinement de l'ambiance de la soirée. N'oubliez pas que bon nombre des bières recommandées ici sont fortes, certaines titrant plus de 9 % d'alcool, alors buvez avec modération.

Bonne Burns Night ! 🍻