Poulet à la canette de bière: recette BBQ inratable

Le poulet à la canette de bière — ou poulet entier sur une canette — est une méthode simple, savoureuse et inratable. Faire cuire un poulet entier au barbecue, surtout avec cette technique, c’est une excellente idée. Suivez ces étapes faciles et vous allez étonner (et régaler) tous vos invités!

Ce dont vous avez besoin

• Un barbecue avec couvercle, assez grand pour tenir le poulet verticalement.

• Une cuisson à chaleur indirecte : répartissez les charbons ou briquettes sur les côtés.

• Un thermomètre à sonde est indispensable pour une cuisson précise.

• Astuce : placez une feuille d’aluminium au centre du barbecue pour récupérer la graisse et limiter le nettoyage.

Préparation: env. 15 min
Cuisson: entre 45 min et 1h30 — la température est plus importante que le temps!

Ingrédients

• 1 poulet entier d’au moins 1,5 kg

• 1 canette de bière (33 cl ou 50 cl)

• 1 mélange d’épices (BBQ rub) prêt à l’emploi ou fait maison

• Copeaux de bois (optionnel – pommier pour le côté doux, chêne pour une saveur plus corsée)

Pour un rub maison

• ½ c. à soupe de paprika doux

• 1 c. à soupe de sel de mer

• 1 c. à soupe de sucre (de préférence roux)

• 1 c. à soupe d’origan

• 1 c. à soupe de cumin

• ¾ c. à soupe de poudre d’oignon

• ½ c. à soupe de moutarde en poudre

• ½ c. à soupe de poivre noir

• ½ c. à soupe d’ail en poudre

• Une pincée de piment de Cayenne (max. ½ c. à café)

1. Préparez-vous

Buvez environ la moitié de la canette de bière — pendant qu’elle est encore bien fraîche. En même temps, faites chauffer le barbecue à 180 °C (ou 130–150 °C pour une cuisson lente type low & slow).

2. Préparez votre poulet

Enlevez l’excès de peau ou de graisse, et décollez légèrement la peau. Vérifiez que le poulet est assez grand pour tenir sur la canette.

3. Assaisonnez

Badigeonnez d’un peu d’huile d’olive puis frottez généreusement avec le mélange d’épices BBQ. Si vous voulez le préparer vous-même, il suffit de mélanger les ingrédients ci-dessus.

4. Montez le poulet sur la canette

Faites glisser délicatement le poulet assaisonné sur la canette de bière à moitié pleine. Ajoutez vos copeaux de bois sur les braises.

5. Faites griller

Placez le poulet au centre du barbecue, cuisses vers les braises.
Visez 70 °C à cœur dans le blanc et 85 °C dans les cuisses. Utilisez toujours le thermomètre dans la partie la plus épaisse — un poulet trop peu cuit est à éviter absolument.

Laissez reposer le poulet 10 à 15 minutes sous une feuille d’alu (sans le couvrir hermétiquement). Cela permet aux jus de bien se répartir = poulet encore plus juteux et tendre.

Et la bière dans tout ça ?

Profitez du moment pour siroter une bonne bière ! Barbecue et précipitation ne font pas bon ménage. Asseyez-vous, détendez-vous, et attendez que la température atteigne les 70 °C.

Nous avons goûté ce poulet avec une Affligem Blonde : sa douceur amplifie les saveurs du poulet, tandis que le côté salé de la viande rend la bière encore plus fruitée.

Une autre blonde très agréable : Brugse Zot, plus douce que l’Affligem, idéale si votre rub est léger.

Envie d’une alternative sans alcool ? Essayez une Erdinger — très bien équilibrée pour ce type de plat.