Que vous ouvriez une bière ce week-end ou que vous la gardiez pour un moment spécial dans quelques mois, savoir comment la conserver correctement fait toute la différence.

Les amateurs de bière oublient souvent que la bière mérite qu'on s'en occupe non seulement au moment de la servir, mais aussi avant et après. Traitez-la avec soin, et vous la dégusterez exactement comme le brasseur l'avait prévu. Heureusement, nous avons tous les conseils qu'il vous faut.

Dégustez ces bières bien fraîches

Certaines bières ne sont tout simplement pas faites pour être conservées longtemps.

Il s'agit notamment de :

• Pilsners

• IPA (Session, Double, New England et autres)

• La plupart des bières blondes

La règle est simple : plus une bière est riche en houblon, plus il faut la boire jeune. Les arômes de houblon s'estompent rapidement, et le houblon vieilli peut développer des saveurs désagréables, rappelant le fromage. Ce n'est certainement pas le but recherché.

Conserver la bière pendant une courte période

Si vous ne pouvez pas boire votre bière tout de suite, il est essentiel de la conserver correctement. Même pour de courtes périodes.

Deux éléments sont essentiels : la lumière et la température.

• Lumière : la lumière du soleil réagit avec les composés du houblon, ce qui donne des arômes dits « altérés par la lumière », souvent comparés à ceux de la mouffette ou du soufre. Les bières blondes y sont particulièrement sensibles. Conservez la bière à l'abri de la lumière.

• Température : la chaleur accélère l'oxydation, ce qui donne à la bière un goût de carton. La stabilité de la température est tout aussi importante. Une bière dont la température oscille entre 5 °C la nuit et 20 °C le jour s'abîmera rapidement.

La règle d'or ? Conservez la bière au frais, à l'abri de la lumière et dans un endroit stable.

Pourquoi ma bière « s'affade-t-elle » après avoir été versée ?

Une fois versée, la bière devient encore plus fragile.

Une bière blonde laissée au soleil peut perdre toute sa fraîcheur en quelques minutes, principalement à cause de l'oxygène et de la chaleur.

Gardez ces règles à l'esprit :

• Une bonne mousse protège la bière de l'oxygène

• Un verre propre aide à former et à conserver la mousse

• L'acide et la graisse détruisent la mousse (évitez la rondelle de citron)

• Évitez l'exposition directe au soleil

• Il vaut mieux servir deux petits verres plutôt qu'un seul grand

Et BLADE ?

Bonne nouvelle : ces règles s'appliquent également aux BLADE .

La plupart des bières conçues pour BLADE dégustent de préférence fraîches, mais un stockage adéquat des fûts garantit une qualité optimale.

Conserver BLADE :

• Dans un endroit sombre

• À une température fraîche et constante

Cela permet de garantir que chaque verre servi avec votre machine à bière pressionBLADE aura le même goût que le premier.

Quelle est la durée de vie BLADE ?

BLADE non ouverts portent une date limite de consommation clairement indiquée. Une fois ouverts et installés dans la machine, la bière se conserve jusqu’à 30 jours, à condition que le fût reste réfrigéré et hermétiquement fermé à l’intérieur BLADE.

Peut-on boire de la bière après la date limite de consommation ?

Oui, on peut toujours boire de la bière après la date limite de consommation, mais c'est à vos risques et périls. Nous ne pouvons pas non plus garantir que la qualité sera la même, alors mieux vaut la boire tant qu'elle est fraîche !

Grâce à l'ébullition, à l'alcool et au houblon, la bière ne contient pas de bactéries nocives. Cependant, son goût peut changer, et généralement pas en mieux.

Vos meilleurs outils sont simples :

• Sens-le

• Goûtez-le

Si ça n'a plus bon goût, ne le buvez pas. De mauvaises conditions de conservation accélèrent l'altération du goût.

Cela dit, certaines bières sont vieillies intentionnellement…

Conserver la bière plus longtemps (la laisser vieillir)

Si de nombreuses bières se dégustent de préférence fraîches, d'autres se prêtent parfaitement à une conservation à long terme. On les appelle souvent des « bières de garde ».

Des bières qui se bonifient avec le temps

• Dubbel

• Quadrupel / Barley Wine

• Stout (en particulier l'Imperial Stout)

• Bière de type bock

• Gueuze et Lambic

Certaines bières qui ne relèvent pas de ces styles vieillissent également à merveille — l'Orval en est un exemple célèbre, réputée pour son caractère qui évolue avec le temps.

Comment le goût de la bière évolue-t-il avec le temps ?

Le vieillissement affecte chaque bière différemment, mais on observe généralement les changements suivants :

• Une texture en bouche plus douce et plus ronde

• Une saveur plus sucrée et plus complexe

• Faible teneur en gaz carbonique

Par exemple :

• Les quadrupels peuvent développer des notes de fruits secs, comme la prune et le raisin sec

• Les bières fortes peuvent développer des arômes rappelant le porto, le whisky ou le cognac

• La gueuze et le lambic gagnent en rondeur et en notes fruitées à mesure que leur acidité vive s'adoucit

Comment conserver la bière à long terme

Lumière, température et humidité

Pour le vieillissement de la bière, la stabilité est plus importante que le froid.

• Conditions de conservation idéales : une cave à environ 12 °C, à température constante toute l'année

• Évitez les variations de température dans le réfrigérateur

• Conservez les flacons à l'abri de la lumière

L'humidité joue également un rôle important. Un excès d'humidité peut faire rouiller les capsules, ce qui entraîne des fuites et l'oxydation — et donc, encore une fois, ce goût de carton mouillé tant redouté.

Debout ou allongé ?

• Bouteilles bouchées : conservez-les couchées pour garder le bouchon humide

• Bouchons à couronne : à conserver en position verticale pour éviter la rouille et les fuites

Un petit détail, mais qui peut faire toute la différence.

Savoir comment conserver correctement la bière vous permet de profiter pleinement de chaque bouteille, canette ou fût. Que vous la buviez fraîche, que vous la conserviez à court terme ou que vous laissiez vieillir une bière spéciale, la lumière, la température et la patience sont essentielles.

Prenez soin de votre bière. Elle vous le rendra bien !