Brasserie Bellfield

Un·e coeliaque, un·e vegan et un·e amateur·trice de houblon invétéré entrent dans un bar… et commandent tous la même bière ! Il y a quelques années, cela aurait été impensable. Mais grâce à Bellfield Brewery, une microbrasserie écossaise qui produit des bières primées et savoureuses, c’est désormais une réalité.

L’histoire de Bellfield

Tout a commencé dans un pub d’Édimbourg, par une conversation entre deux amis amateurs de bière artisanale, tous deux récemment diagnostiqués coeliaques et incapables de trouver une bière sans gluten à leur goût. Désespérés à l’idée de devoir renoncer à leur boisson préférée, ils ont décidé de brasser leur propre bière. “Craft Beer For All” est devenu leur credo, et “Née du chagrin, brassée avec amour” est devenu leur slogan, aujourd’hui apposé sur chaque bouteille.

Avec l’arrivée de Kieran Middleton, maître brasseur et directeur du développement commercial, Bellfield Brewery est officiellement lancée en mars 2016, avec deux bières soigneusement élaborées : la Bohemian Pilsner et la Lawless Village IPA. Très vite, la demande augmente dans les bars et restaurants à travers le Royaume-Uni. Aujourd’hui, les bières Bellfield sont disponibles en bouteille, à la pression… et bientôt en canette.

Une bière sans gluten, oui — mais excellente avant tout

« Nous brassons uniquement des bières sans gluten, donc notre ambition était claire : être les meilleurs dans notre domaine », explique Kieran. « Cela implique de brasser en petits lots, avec des ingrédients naturels, selon des méthodes artisanales et sans utiliser d’enzymes. Nous prenons le temps de bien brasser nos bières, ce qui contribue à leur goût. Et elles s’accordent parfaitement avec la nourriture – elles accompagnent les plats sans les dominer – c’est aussi pour cela que les chefs nous adorent ! »

Deux bières primées

La brasserie propose aujourd’hui deux bières récompensées :

• Bohemian Pilsner : une pilsner classique, rafraîchissante

• Lawless Village IPA : une IPA ambrée, aromatique

Les deux bières ont remporté plusieurs prix prestigieux, dont deux distinctions nationales aux World Beer Awards (or pour l’IPA, argent pour la Pilsner). L’IPA a même été classée parmi les 10 meilleures IPA du Royaume-Uni par The Independent.

Toutes les bières Bellfield sont certifiées sans gluten par Coeliac UK, avec le symbole internationalement reconnu de l’épi barré, et sont également enregistrées auprès de la Vegan Society. La brasserie prend très au sérieux les tests et analyses en laboratoire, et publie les résultats directement sur son site web.