Bière belge : tout savoir sur les styles de bières belges

La bière belge est iconique, mondialement connue, incroyablement variée… et délicieuse. Sa culture est tellement unique qu’elle est protégée par l’UNESCO !

Comme tu le sais peut-être, la Belgique regorge de styles de bières différents. Et chez Beerwulf, nous avons d’excellents exemples à te proposer. Mais avec autant de merveilles à découvrir, il peut être difficile de s’y retrouver.

Si tu veux vraiment te plonger dans le paysage brassicole belge, tu es au bon endroit.

Types de bières belges

La bière évolue sans cesse, mais en Belgique, les styles sont assez bien définis – une caractéristique typique d’un pays brassicole traditionnel. Tous ces styles sont à fermentation haute, ce qui rend le terme "Belgian Ale" un peu vide de sens – elles le sont toutes ! Ce sont simplement des bières belges à fermentation haute.

Les bières à fermentation basse, comme les lagers ou les pils, sont aussi très répandues en Belgique, mais elles ne sont pas typiquement belges. La Belgique n’est pas devenue célèbre pour ces styles, bien qu’elle les maîtrise parfaitement.

Alors, quels sont les styles emblématiques, leurs caractéristiques et ce qui les rend si uniques ? Voici un tour d’horizon.

Bière trappiste belge

La bière trappiste n’est pas un style, mais une indication d’origine. Pour porter ce nom, la bière doit être brassée dans l’enceinte d’une abbaye trappiste. Cela ne dit rien sur le goût, la couleur ou le type de fermentation.

Même chose pour la bière d’abbaye : ce n’est pas un style à part entière.

Belgian Blond

6,3–7,9 % | 15–30 IBU | 8–14 EBC

La "blonde" est un style très apprécié : savoureuse, accessible et facile à boire. Elle est claire à dorée, légèrement maltée, un peu sucrée, avec une amertume modérée et peu d’arômes houblonnés. La levure de fermentation haute lui donne des notes fruitées (esters) et épicées (phénols). Elle titre entre 6 % et 8 %.

Icônes : Affligem Blonde (disponible en SUB et dans le pack Affligem), Leffe Blonde, St. Feuillien Blond

Special Belge (Belgian Pale Ale)

4,1–6,3 % | 20–30 IBU | 12–24 EBC

De couleur ambrée, elle a été créée pour concurrencer la lager. Moins intense que les pale ales américaines modernes, elle offre des arômes floraux légers, des notes de caramel ou de pain grillé, et une grande buvabilité.

Icônes : De Koninck APA Bolleke, Palm

Mention spéciale : Orval

Une Belgian Pale Ale unique qui évolue avec le temps grâce à la levure Brettanomyces encore active. Jeune, elle est houblonnée ; plus vieille, elle devient sèche, effervescente, et "funky". Unique et fascinante.

Dubbel

6,3–7,6 % | 20–35 IBU | 32–72 EBC

Brune, riche, avec des saveurs de caramel, raisin sec, abricot. La couleur provient de malts foncés ou de sucre candi brun. Un style lancé par la Westmalle Dubbel en 1926, aujourd’hui référence.

Icônes : Westmalle Dubbel, Chimay Rouge, Affligem Dubbel

Tripel

7,1–10,1 % | 20–45 IBU | 8–14 EBC

Blonde à dorée, très carbonatée, avec des arômes de banane et de poire. Bien équilibrée entre douceur et amertume. Malgré sa force, elle reste très facile à boire. Attention, elle tape fort !

Icônes : Westmalle Tripel, Gouden Carolus Tripel, Tripel Karmeliet

Strong Blond

7,1–11,2 % | 20–50 IBU | 7–20 EBC

Puissante, dorée, très buvable. À ne pas confondre avec une Tripel, même si elles se ressemblent. Le sucre lui donne du corps tout en légèreté.

Icônes : Duvel, Hapkin, Judas, St. Feuillien Grand Cru
Mention spéciale : Delirium Tremens (l’éléphant rose !)

Strong Brown

7,1–11,2 % | 20–50 IBU | 18–70 EBC

L’alternative belge au barley wine. Très maltée (caramel, miel, fruits secs, chocolat), souvent plus facile à boire que son cousin anglais grâce au sucre candi foncé.

Icônes : Rochefort 8 & 10, Gouden Carolus Classic, Chimay Bleue
Mention spéciale : Pauwel Kwak (équilibre parfait entre sucré et amer, notes de caramel, réglisse et écorce d’orange)