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Glaces à la bière
Rafraîchissez-vous avec des glaces à la bière : deux recettes faciles pour transformer votre bière préférée en une gourmandise estivale incontournable.
Journée nationale du fish and chips
La Journée nationale du fish and chips est l'occasion rêvée de célébrer le plat préféré des Britanniques — de préférence accompagné d'une pinte bien tirée.
La Journée nationale du fish and chips est célébrée chaque année le premier vendredi de juin. Lancée en 2015, cette journée a pour but de mettre à l'honneur le plat réconfortant préféré des Britanniques et d'accorder au fish and chips la reconnaissance qu'il mérite. Et pourquoi l'apprécions-nous tant chez Beerwulf? Parce que peu d'associations culinaires sont aussi intemporelles (ou aussi satisfaisantes) que le fish and chips accompagné d'une bière.
Bien sûr, il existe des différences régionales. Certains ne jurent que par le vinaigre, d’autres préfèrent la sauce. Certains trempent leurs frites dans de la purée de pois, d’autres y ajoutent des morceaux de poisson. Morue, églefin ou plie ? Et ne parlons même pas du débat mayonnaise contre ketchup. Mais partout dans le pays, deux règles restent immuables : les frites doivent toujours être épaisses. Et le fish and chips est toujours meilleur accompagné d’une bière.
Comment fêter la Journée du fish and chips
La révolution de la bière artisanale a largement contribué à remettre en cause l'idée selon laquelle la bière serait un accompagnement moins raffiné que le vin, et à juste titre. Mais bien avant l'arrivée des IPA et des bières acidulées, l'association du fish and chips avec la bière était déjà une institution nationale.
Cette association fonctionne parce qu’elle est salée, grasse et croustillante : tout ce qu’aime la bière. En temps normal, on vous conseillerait de commander vos bières à l’avance et d’aller chercher un plat à emporter chez votre fish and chips du coin. Cette année, avec la réouverture des pubs et des fish and chips, c’est l’occasion rêvée de soutenir les commerces locaux et de déguster un fish and chips à l’ancienne : fraîchement frit, accompagné d’une bonne pinte.
La meilleure bière pour accompagner un fish and chips
Pour un plat aussi typiquement britannique, les bières anglaises constituent un point de départ tout indiqué.
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Les pale ales et les bitters anglaises offrent une légère amertume et des arômes de malt rappelant le biscuit, qui s'accordent parfaitement avec la pâte croustillante.
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Les bières ambrées et rouges apportent de légères notes de caramel qui se marient à merveille si vous aimez la sauce tartare.
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Les bières blondes fortes belges (comme la Duvel) ont peut-être un taux d'alcool plus élevé, mais leur forte gazéification vient facilement contrebalancer le gras, tandis que leurs notes fruitées rehaussent chaque bouchée.
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Les IPA sont également un excellent choix, en particulier les IPA anglaises classiques ou les IPA américaines équilibrées. Le goût salé du fish and chips met en valeur le caractère fruité du houblon, ce qui fait des bières comme la Lagunitas IPA un choix sûr qui plaît à tout le monde.
Nous vous conseillons d'éviter les Double IPA ou les Imperial IPA très fortes, qui risquent de masquer les saveurs du plat.
Fish and chips à la pâte à la bière
Si le pub ne vous dit rien et que vous avez envie d'un peu plus d'aventure, essayez de préparer votre propre pâte à beignets à la bière chez vous pour fêter la Journée nationale du fish and chips. L'ajout de bière apporte une saveur supplémentaire, et le gaz carbonique rendra la pâte dorée, légère et croustillante. Bières blondes (ou une bière japonaise bien fraîche) conviennent parfaitement à cette recette ; leur saveur délicate ne sera ni trop prononcée ni trop envahissante et Les notes subtiles de malt et de houblon se marieront parfaitement avec le poisson. Une stout pourrait être intéressante. Elle apportera un profil légèrement chocolaté et malté, avec peut-être aussi des notes de café. La stout sera délicieuse pour accompagner du poisson frit, mais aussi pour une alternative végétarienne, comme des pommes de terre et des rondelles d'oignon.
Nous vous conseillons d'éviter les bières très houblonnées. Le houblon va s'isomériser et devenir amer, et les arômes sont trop fragiles pour résister à la friture.
Journée nationale du Fish and Chips avec BLADE & BeerTender
Si tu veux sublimer ta Journée Nationale Fish and Chips (ou n'importe quel jour Fish and Chips d'ailleurs) à la maison, servir de la bière pression, ça change tout. Avec BLADE et BeerTender, tu peux te servir des pintes de qualité pub directement depuis ta cuisine, parfaites pour accompagner un bon fish and chips fraîchement frit. Les lagers rafraîchissantes, les pale ales équilibrées et les IPA faciles à boire prennent toute leur dimension en pression, pour ramener l'ambiance du pub à la maison.
Alors, que vous alliez au pub, que vous commandiez un plat à emporter ou que vous prépariez votre propre pâte à la bière chez vous, la Journée nationale du fish and chips est l'occasion rêvée de célébrer le plat préféré des Britanniques — de préférence accompagné d'une pinte servie à la perfection.
