Che tu voglia stappare una birra questo weekend o conservarla per un momento speciale tra qualche mese, sapere come conservarla al meglio fa davvero la differenza.

Spesso ci si dimentica che la birra merita attenzione non solo quando la versi, ma anche prima e dopo. Se la tratti bene, te la gusterai esattamente come l'ha voluta il birraio. Per fortuna, abbiamo tutti i consigli che ti servono!

Bevi queste birre fresche

Alcune birre, semplicemente, non sono fatte per una lunga conservazione.

Tra questi ci sono:

• Pilsner

• IPA (Session, Double, New England e altro ancora)

• La maggior parte delle birre chiare

La regola è semplice: più una birra è luppolata, più fresca dovresti berla. Gli aromi del luppolo svaniscono in fretta, e il luppolo vecchio può sviluppare sapori sgradevoli, che ricordano il formaggio. Non è certo quello che vogliamo.

Conservare la birra per un breve periodo

Se non puoi bere subito la tua birra, conservarla nel modo giusto è fondamentale. Anche per brevi periodi.

Due cose contano più di tutte: luce e temperatura.

• Luce: La luce del sole reagisce con i composti del luppolo, creando quei sapori “da luce” che ricordano la puzzola o lo zolfo. Le birre chiare sono particolarmente vulnerabili. Tieni la birra al buio.

• Temperatura: Il calore accelera l'ossidazione, e la birra finisce per sapere di cartone. Ma è altrettanto fondamentale la stabilità della temperatura. Una birra che sbalza tra i 5°C di notte e i 20°C di giorno si rovinerà in un attimo.

La regola d'oro? Tieni la birra al fresco, al buio e stabile.

Perché la mia birra “si affloscia” dopo averla versata?

Una volta versata, la birra diventa ancora più delicata.

Un bicchiere di lager lasciato al sole può perdere la sua freschezza in pochi minuti, soprattutto a causa dell'esposizione all'ossigeno e del calore.

Ricorda queste regole:

• Una buona schiuma protegge la birra dall'ossigeno.

• Un bicchiere pulito aiuta a creare e mantenere la schiuma.

• L'acido e il grasso rovinano la schiuma (quindi, niente limone!)

• Evita la luce diretta del sole

• Meglio versare due bicchieri piccoli che uno grande.

E i fusti BLADE?

Bella notizia: queste regole valgono anche per i fusti BLADE.

La maggior parte delle birre pensate per BLADE è da gustare fresca, ma una buona conservazione del fusto ti garantirà sempre la massima qualità.

Conserva i fusti BLADE:

• Al buio

• A una temperatura fresca e stabile

Così ti assicuri che ogni birra spillata dalla tua macchina per birra alla spina BLADE di casa sia buona come la prima.

Quanto durano i fusti BLADE?

I fusti BLADE non aperti hanno una data di scadenza ben visibile. Una volta spillata e installata nella macchina, la birra rimane fresca per fino a 30 giorni, a patto che il fusto resti raffreddato e sigillato all'interno di BLADE.

Puoi bere la birra dopo la data di scadenza?

Sì, la birra si può ancora bere dopo la data di scadenza, ma a tuo rischio e pericolo. Non possiamo garantirti che la qualità sarà la stessa, quindi è meglio berla finché è fresca!

Grazie alla bollitura, all'alcol e al luppolo, la birra non contiene batteri nocivi. Però, il suo sapore può cambiare, e di solito non in meglio.

I tuoi strumenti migliori sono semplici:

• Annusalo

• Assaggialo!

Se non ti piace più il sapore, non berla. Delle cattive condizioni di conservazione accelereranno il deterioramento del gusto.

Detto questo, alcune birre vengono fatte invecchiare apposta...

Conservare la birra più a lungo (farla maturare)

Mentre tante birre sono ottime da gustare fresche, ce ne sono altre che sono perfette per essere conservate a lungo. Queste vengono spesso chiamate 'birre da invecchiamento'.

Birre che invecchiano bene

• Dubbel

• Quadrupel / Barley Wine

• Stout (soprattutto Imperial Stout)

• Birra Bock

• Geuze e Lambic

Anche alcune birre che non rientrano in questi stili invecchiano alla grande! Orval ne è un esempio famosissimo, conosciuta proprio per come il suo carattere si evolve nel tempo.

Come cambia il gusto della birra invecchiando?

L'invecchiamento influisce su ogni birra in modo diverso, ma ecco i cambiamenti più comuni:

• Al palato, una sensazione più morbida e rotonda

• Maggiore dolcezza e complessità

• Effervescenza ridotta

Ad esempio:

• Le Quadrupel possono sviluppare note di frutta secca come prugna e uvetta.

• Le birre forti possono sviluppare sapori che ricordano il Porto, il whisky o il cognac.

• Geuze e Lambic diventano più rotonde e fruttate man mano che l'acidità pungente si addolcisce.

Come conservare la birra a lungo termine

Luce, temperatura e umidità

Per invecchiare la birra, la stabilità è più importante del freddo.

• Il luogo ideale per conservare: una cantina a circa 12°C, costante tutto l'anno.

• Evita sbalzi di temperatura nel frigo

• Conserva le bottiglie al buio

Anche l'umidità è importante. Troppa umidità può far arrugginire i tappi a corona, causando perdite e ossidazione — e di nuovo quel temuto sapore di cartone bagnato.

In piedi o sdraiata?

• Bottiglie con tappo in sughero: conservale sdraiate per mantenere il tappo umido

• Tappi a corona: conservali in piedi per evitare ruggine e perdite

Un piccolo dettaglio, ma che può fare una grande differenza.

Sapere come conservare la birra nel modo giusto ti aiuta a goderti al massimo ogni bottiglia, lattina o fusto. Che tu la stia per bere subito, la voglia conservare per un po' o invecchiare una birra speciale, ricorda: luce, temperatura e pazienza sono la chiave!

Prenditi cura della tua birra, ti ripagherà!