Recette de poulet à la canette de bière

Le poulet à la bière au BBQ, aussi connu sous le nom de poulet à la canette de bière, c'est un poulet entier cuit à la verticale sur une canette de bière, et c'est l'une des choses les plus faciles et les plus impressionnantes que tu puisses faire au barbecue. Cette recette de poulet à la bière inratable est parfaite pour cuisiner dehors en toute décontraction, que tu allumes le BBQ avec quelques amis ou que tu serves des bières de qualité pub depuis ta BLADE ou ta BeerTender pendant que le poulet rôtit doucement.

De la bonne bouffe, de la bière fraîche et zéro stress. C'est ça, les barbecues d'été !

Ce dont vous aurez besoin pour préparer votre Poulet à la bière au barbecue

Vous aurez besoin d'un espace assez grand et d'un barbecue muni d'un couvercle que vous pourrez fermer une fois le poulet à la canette de bière sur le gril. Préparez votre barbecue pour une cuisson indirecte. Disposez de bons charbons ou briquettes de chaque côté de votre barbecue : cela fonctionne très bien. Un thermomètre à cœur est également indispensable.

Astuce de pro : placez un morceau de papier d'aluminium au centre de votre barbecue pour récupérer la graisse qui s'écoule pendant la cuisson ; cela vous évitera d'avoir à nettoyer.

Temps de préparation : environ 15 minutes.Temps de cuisson : entre 45 minutes et 1 heure et demie. La température est plus importante que le temps !

Ingrédients pour le poulet à la bière au barbecue :

Conseil de pro : la bière que vous choisirez donnera une saveur subtile au poulet ; c'est donc le moment idéal pour réfléchir aux bières d'été que vous dégusterez en accompagnement lors de vos barbecues.

Un poulet entier d'au moins 1,5 kg
mélange d'épices pour poulet (tout prêt ou fait maison)
Copeaux de bois (facultatif)

Pour un mélange d'épices maison pour poulet :

1/2 cuillère à soupe de paprika en poudre (doux)
1 cuillère à soupe de sel marin fin
1 cuillère à soupe de sucre brun
1 cuillère à soupe d'origan
1 cuillère à soupe de cumin
¾ cuillère à soupe d'oignon en poudre
½ cuillère à soupe de moutarde en poudre
½ cuillère à soupe de poivre noir
½ cuillère à soupe d'ail en poudre
Une pincée de poivre de Cayenne, pas trop, une demi-cuillère à café au maximum

1. Préparez-vous

Avant toute chose, buvez environ la moitié de la canette de bière. C'est important tant que votre bière est encore bien fraîche. Pendant que vous dégustez votre bière, votre barbecue doit être chauffé à 180 °C ou, si vous optez pour une cuisson lente à basse température, à 130-150 °C.

2. Préparez votre poulet

Retirez les morceaux de peau et de graisse qui dépassent, et détachez légèrement la peau. Assurez-vous que le poulet soit suffisamment gros pour pouvoir être posé sur une boîte de conserve.

3. Frottez votre poulet

Badigeonnez le poulet d'un peu d'huile d'olive et assaisonnez-le avec votre mélange d'épices pour barbecue préféré. Vous pouvez choisir un bon mélange tout prêt, mais c'est bien plus amusant de le préparer soi-même. Pour cela, mélangez tous les ingrédients indiqués ci-dessus dans un saladier. C'est tout simple !

4. Cuire le poulet à la canette de bière

Placez délicatement le poulet épicé sur la canette de bière à moitié pleine. Ajoutez quelques copeaux de bois dans votre barbecue. Le bois de pommier est délicieux, ou bien le chêne pour un goût fumé plus prononcé.

5. Faites cuire votre poulet

Faites griller le poulet au centre du barbecue jusqu’à ce que la température à cœur de la poitrine atteigne 70 °C. Les cuisses doivent atteindre 85 °C; placez donc le poulet de manière à ce que les cuisses soient tournées vers les braises.

Mesurez toujours la température à l'endroit le plus épais et assurez-vous que le poulet est bien cuit à point : un poulet saignant est une très mauvaise idée.

Laissez reposer le poulet pendant 10 à 15 minutes, puis recouvrez-le d'une feuille d'aluminium (sans trop serrer). Le jus de cuisson va ainsi bien se répartir, ce qui rendra le poulet encore plus tendre.

N'oublions pas les bières pour les barbecues d'été...

Profitez-en pour déguster de bonnes bières d'été, parfaites pour accompagner un barbecue. On ne peut pas précipiter la cuisson au barbecue, alors installez-vous confortablement, savourez votre bière et attendez que la température atteigne ces 70 °C magiques.

Nous avons goûté Affligem Blonde en accompagnement de notre poulet à la bière et au barbecue. La douceur de la bière rehausse les saveurs du poulet, tandis que le goût salé du poulet rend la bière plus fruitée. Une autre délicieuse bière blonde est Pelforth Blonde. Son goût est légèrement plus doux que celui de l'Affligem, ce qui convient mieux si vous avez utilisé un mélange d'épices plus doux. L'Erdinger constitue une alternative sans alcool.

Découvrez d'autres façons de déguster du poulet à la bière au barbecue, trouvez d'excellentes bières d'été pour accompagner vos grillades et passez au niveau supérieur pour votre prochain barbecue.