Als je je ooit hebt afgevraagd wat Duits bier nu eigenlijk precies inhoudt, dan is dit het ideale startpunt.

Duits bier in het Verenigd Koninkrijk

Het goede nieuws? Je hoeft niet naar München te vliegen om te genieten van traditionele Duitse pilsbieren van wereldklasse. Veel Duitse bieren zijn overal in het Verenigd Koninkrijk verkrijgbaar. Of je nu op zoek bent naar een frisse pils, een troebel hefeweizen of een moutig dunkel: de Duitse brouwkunst is slechts een muisklik verwijderd. Duitsland kent ook een groeiende craft beer-beweging, die traditie met innovatie combineert, waardoor er altijd iets nieuws te ontdekken valt.

De beste Duitse bieren om te proeven

Het merendeel van de Duitse brouwerijen bevindt zich in Beieren, hoewel dat niet het enige gebied is. We nemen je mee op een reis door het Duitse landschap, waarbij we enkele van de beroemdste Duitse bieren, bekende Duitse biermerken en een lijst met absolute aanraders verkennen. We bespreken een aantal klassieke Duitse bierstijlen en de meest iconische voorbeelden uit hun categorie.

We begrijpen dat niet iedereen van Duitse bierstijlen houdt, en dat is helemaal prima. Toch raden we je aan om in ieder geval een paar van de volgende soorten eens te proberen. Sommige zijn verkrijgbaar bij Beerwulf – we hebben een assortiment Duitse bieren – maar andere zul je elders moeten zoeken. Hier komt de lijst:

1. Weihenstephan Hefe Weissbier
2. Augustiner Lagerbier Hell
3. Ayinger Marzen
4. Paulaner Salvator
5. Erdinger Kristall
6. Schlösser Alt Altbier
7. Jever Pilsener
8. Gaffel Kölsch
9. Fruh Kölsch
10. Hoppebräu Helles

De populairste Duitse bierstijlen

De Duitse biercultuur is gebaseerd op regionale specialiteiten. Laten we eens kijken naar de belangrijkste Duitse bierstijlen die je moet kennen.

Helles, Dunkel en Hefeweizen

Laten we het nu eens hebben over de verschillende bierstijlen. We beginnen in Beieren, waar de drie bekendste biersoorten alomtegenwoordig zijn. Allereerst is er het Helles met zijn zachte gouden tinten; dit bier heeft een aangename moutzoetheid en een milde bitterheid. Helles vormt een lichte tegenhanger van de donkere Dunkel-pilsen, een geroosterd brouwsel dat bekendstaat om zijn donkere uiterlijk maar lichte smaak. Dunkels behouden de verfrissende essentie van pils, maar hebben net dat beetje extra diepte en complexiteit.

Beieren staat ook bekend om zijn Hefeweizen, Weizen of Weissbier. Dit tarwebier, zoals het ook wel wordt genoemd, wordt gefermenteerd met een klassieke, bovengistende gist. Tarwebieren staan bekend om hun zachte en aangename bananenachtige aroma’s (Weihenstephaner Hefe-Weissbier is de klassieker, maar helaas niet verkrijgbaar in het Verenigd Koninkrijk). Erdinger en Paulaner zijn ook uitstekende alternatieven.

Duits tarwebier

Tarwebieren variëren van romig en licht tot geroosterde Dunkelweizen (zoals die van Paulaner), via Weizenbock (Weihenstephaner Vitus), een krachtiger tarwebier, tot Hopfenweisse, waaraan op het einde veel hop wordt toegevoegd (Schneider Weisse Tap 5). Bovendien moet een tarwebier worden gebrouwen met ten minste 50% tarwemout. Dit onderscheidt ze van de witte bieren, waar brouwers ongemoute tarwe gebruiken... en veel minder daarvan. De bovengistende gist zorgt doorgaans voor een heldere kleur in het glas. Dit is echter eerder een modern verhaal; een klassiek Beiers tarwebier is troebel. Volledig ondoorzichtig.

Duitse bierfeesten en het bierseizoen in München

Nu gaan we naar München, de hoofdstad van Beieren. Deze stad staat niet alleen bekend om zijn bierhallen en bierpullen, maar ook om zijn jaarlijkse bierfeest, het Oktoberfest. Daarnaast kent München verschillende ‘bierseizoenen’, naast de bekende vier seizoenen – lente, zomer, herfst en winter – die we allemaal kennen. Elk van deze alternatieve seizoenen wordt bepaald door het weer dat het met zich meebrengt en daarmee ook door de bieren die worden gebrouwen. Bovendien biedt elk seizoen een extra reden en excuus om eropuit te gaan om iets te drinken.

De geschiedenis van de Bock gaat ver terug. Hoewel er de laatste jaren het een en ander is veranderd, werd Doppelbock van oudsher in maart gedronken en onderscheidde het zich door zijn krachtige en moutige smaak. Deze rijke, zware bieren helpen de koude maanden door te komen en zijn het ideale bier om te drinken nu we de warmere lentemaanden tegemoet gaan.

Daarna komt Bock, dat weliswaar niet officieel in München is ontstaan, maar daar wel is grootgebracht. Nog een moutig (maar minder sterk) bier met een ronde, geroosterde diepte. Mei brengt lichtere maibocks. Daarna volgt het biertuinweer en de kellerbiers, de ongefilterde pilsbieren die perfect zijn voor lange middagen in de biertuinen. In september drink je Oktoberfest-bier, diepgouden en heerlijke pilsbieren die vroeger bekend stonden als de amberkleurige, moutige Märzens, maar nu meer lijken op een stevige Helles. Tegen het einde van het jaar is er een verschuiving naar sterkere pilsbieren; Festbiers, waarvoor je geen excuus nodig hebt om ze te drinken. Een ontmoeting met vrienden is genoeg!

Tegenwoordig drink je in de lente helles bock, een klassieker lentebier die lichter van kleur is, maar toch krachtig en moutig. In de herfst wordt vaak gedronken donkere bock en september is Oktoberfestbier en maart. Keller wordt het hele jaar door gedronken! Het is een stuk eenvoudiger, maar ook een minder interessant verhaal.

Berliner Weisse en Gose

Berliner Weisse en Gose waren in Duitsland bijna uitgestorven, maar deze historische zure tarwebieren zijn door ambachtelijke brouwers over de hele wereld nieuw leven ingeblazen; desondanks kom je ze in hun thuisland nog steeds niet zo vaak tegen. Berliner Weisse wordt gezuurd door melkzuurbacteriën en is doorgaans licht en zuur, terwijl Gose vergelijkbare kenmerken heeft, maar gekruid is met bloemige korianderzaadjes en op smaak gebracht met zout (probeer Wild's Sleeping Lime eens voor een op Gose geïnspireerd bier).

Rauchbier, Schwarzbier en Pilsner

Reis ten noorden van München, langs de glooiende hopvelden van Hallertau en de Beierse gerstvelden, en je komt in Franken terecht. Deze streek staat bekend om zijn rondere en vollere lagers, met een meer traditionele – zij het minder verfijnde – smaak dan een München Helles. En als je in Bamberg stopt, vind je daar ook Rauchbier, oftewel gerookt lagerbier, dat in kleur varieert van geel tot diepbruin. De smaken variëren van rokerige kampvuurtinten tot volwaardige rookworst. In tegenstelling tot Neder-Beieren hebben bleke lagers hier een amberkleur en komt ongefilterd bier vaker voor.

Net ten noorden van Franken, in Thüringen, ligt de bakermat van het Schwarzbier, oftewel het donkere pils. Het ziet er misschien erg donker uit, maar als je je ogen sluit, zou je het gemakkelijk voor een licht bier kunnen aanzien. De lichte, verfrissende eigenschappen worden aangevuld met de subtiele hartige tonen die het bier dankt aan het donkere graan. Lees meer over donker bier.

Pilsner is een andere alomtegenwoordige Duitse bierstijl. Het is helder, licht, bitter en verfrissend. Als bierstijl die overal ter wereld is nagebootst en gekopieerd, is Pilsner de best verkochte bierstijl ter wereld. Overigens is het ook de best verkochte stijl in Duitsland (hoewel in Beieren Helles waarschijnlijk de eerste plaats inneemt). De bitterheid varieert bij alle Pilsners, waarbij sommige vrij subtiel zijn en andere veel intenser en uitgesprokener ( Fourpure uit Londen maakt een goede Pils in Duitse stijl).

Traditionele biersoorten zoals pils, helles of weissbier zijn niet pas sinds enkele jaren populair. Maar sinds er in dit land tal van speciaalbrouwerijen zijn bijgekomen, hebben deze klassieke stijlen een creatieve opleving gekend, waardoor er een frisse wind door het Duitse bierlandschap waait.

De beste Duitse ambachtelijke brouwerijen

Zoals hierboven vermeld, worden Duitsers al lange tijd beschouwd als bierambachtslieden; de meesterbrouwers. Ze brouwen volgens traditionele methoden en maken gebruik van aloude technieken. De laatste jaren is er echter een golf van nieuwe, kleinschalige, onafhankelijke brouwerijen ontstaan die zich specialiseren in experimentele, ambachtelijke bieren. Hier verkennen we enkele van de beste kleine brouwerijen, die vaak beproefde processen combineren met de innovatie van het moderne brouwen.

1. Hoppebrau, een familiebrouwerij aan de voet van de Alpen, heeft ambachtelijk bier naar het Beierse platteland gebracht. Ze verrijken de Duitse bierwereld met traditionele en creatieve bieren. Hoppebräu Helles is een verfrissend, zuiver pilsbier met licht moutige en frisse tonen.
   
   
2. Crew Republic is een iconische brouwerij in de Duitse bierwereld. Mario Hanel en Timm Schnigula hebben hun baan opgezegd om in München bier te gaan brouwen. Het is lastig om een plekje te veroveren in een stad die zo nauw verweven is met het Oktoberfest, maar de bieren van Crew Republic zijn bekroond met prijzen! Ze zetten zich in voor ethisch brouwen en bieren van topkwaliteit. Heb je de Crew Republic Dry Hopped Lager al geproefd? Die moet je echt eens proberen!
   
   
3. BRLO is een van de populairste ambachtelijke brouwerijen van Duitsland. Bij het Gleisdreieck in Berlijn hebben ze een enorm BRLO BRWHOUSE gebouwd uit 38 zeecontainers. Hun klassieker, BRLO Helles, behoort tot de allerbeste in zijn soort. Dit ambachtelijke pilsbier, met liefde gebrouwen en uitsluitend met de beste Duitse hop, prikkelt de smaakpapillen met een heerlijk pittig aroma. Een perfecte metgezel voor elke gelegenheid.
   
   
4. En Union brouwt, naar eigen zeggen, modernistisch Beiers ambachtelijk bier. Ze houden zich aan de basisprincipes van zuiverheid, rationaliteit, eenvoud en kwaliteit. Ze geven de voorkeur aan kleine batches en schuwen de massaproductie. Hun motto luidt: „Analog Bier for a Digital World“. Probeer eens de AND UNION Saturday Lager of hun Wednesday Wheat, een karakteristiek smakelijk Duits weizenbier.
   
   
5. Brouwerij Schoppe Brau staat bekend om „hop, mout en hard werken“. Ze brouwen in kleine batches met ingrediënten van de hoogste kwaliteit. Ze geloven in echt bier: technisch zuiver, maar ook spannend. Daarom combineren ze ongebruikelijke brouwmethoden met meer traditionele technieken. Probeer eens de Hoppy Schoppy Pilsner, een smakelijke en verfrissende pils.

Deze Duitse biermerken combineren klassieke stijlen met eigentijdse hopsoorten, nieuwe technieken en gedurfde branding, waarmee ze aantonen dat het hedendaagse Duitse bier zowel de traditie van het Reinheitsgebot als moderne ambachtelijke creativiteit omvat.

Waarom Duits bier zo hoog aangeschreven staat

De Duitse bierbrouwkunst staat bekend om:

• Nauwkeurigheid

• Technische uitmuntendheid

• Kwaliteit van de ingrediënten

• Evenwicht boven opsmuk

Terwijl veel wereldwijde trends zich richten op extremen, blijft Duitsland klassieke stijlen perfectioneren.

En dat is precies waarom het een referentiepunt blijft voor de brouwwereld.

Een ontdekkingstocht door de Duitse bierwereld

Van rokerig Rauchbier tot fris Pilsner, van witbier tot Doppelbock: Duitsland biedt een van de meest gevarieerde bierwerelden ter wereld. Deze gids over Duits bier is slechts een eerste kennismaking, maar biedt je een stevige basis om de belangrijkste Duitse bierstijlen te verkennen en je eigen favorieten te ontdekken. Als je echt wilt begrijpen wat Duits bier is, is de beste manier simpel: proef het zelf 🍻