Se ti sei mai chiesto cosa sia davvero la birra tedesca, questo è il punto di partenza giusto per te.

La birra tedesca nel Regno Unito

La buona notizia? Non serve prendere un volo per Monaco per gustare le tradizionali lager tedesche di livello mondiale. Molte birre tedesche sono facilmente reperibili nel Regno Unito. Che tu stia cercando una Pilsner fresca e frizzante, una Hefeweizen torbida o una Dunkel dal gusto maltato, l'eccellenza birraria tedesca è a portata di clic. La Germania vanta inoltre un movimento di birra artigianale in continua crescita, che fonde tradizione e innovazione, il che significa che c'è sempre qualcosa di nuovo da scoprire.

Le migliori birre tedesche da provare

La maggior parte dei birrifici tedeschi si trova in Baviera, anche se non esclusivamente. Vi accompagneremo in un viaggio attraverso il panorama birrario tedesco, alla scoperta di alcune delle birre tedesche più famose, dei marchi più noti e di una selezione delle birre da non perdere. Parleremo di alcuni degli stili classici tedeschi e degli esempi più rappresentativi di ciascuna categoria.

Ci rendiamo conto che non tutti gli stili tedeschi piacciono a tutti, e va benissimo così. Tuttavia, vi invitiamo a provare almeno alcune delle seguenti birre. Alcune sono disponibili da Beerwulf, dove abbiamo una selezione di birre tedesche, ma altre dovrete cercarle altrove. Ecco qui:

1. Weihenstephan Hefe Weissbier
2. Augustiner Lagerbier Hell
3. Ayinger Marzen
4. Paulaner Salvator
5. Erdinger Kristall
6. Schlösser Alt Altbier
7. Jever Pilsener
8. Gaffel Kölsch
9. Fruh Kölsch
10. Hoppebräu Helles

I principali stili di birra tedeschi

L'identità birraria della Germania si fonda sulle specialità regionali. Scopriamo insieme i principali stili di birra tedeschi che dovresti conoscere.

Helles, Dunkel e Hefeweizen

Passiamo ora alle varietà. Cominciamo dalla Baviera, dove le tre tipologie di birra più famose sono onnipresenti. Innanzitutto abbiamo la Helles, dalle delicate sfumature dorate, caratterizzata da una piacevole dolcezza maltata e da una leggera nota amara. La Helles è un'ottima compagna delle lager scure, le Dunkel, birre dal gusto tostato note per il loro aspetto scuro ma dal sapore leggero. Le Dunkel mantengono l'essenza rinfrescante della lager, aggiungendo però un tocco in più di profondità e complessità.

La Baviera è anche la patria della Hefeweizen, nota anche come Weizen o Weissbier. Questa birra di frumento, come viene comunemente chiamata, viene fermentata con un classico lievito ad alta fermentazione. Le birre di frumento sono note per i loro aromi morbidi e avvolgenti che ricordano la banana (la Weihenstephaner Hefe-Weissbier è il modello classico, ma purtroppo non è disponibile nel Regno Unito). Anche l'Erdinger e la Paulaner sono ottime alternative.

Birra di frumento tedesca

Le birre di frumento spaziano dalle varietà cremose e leggere alla Dunkelweizen dal gusto tostato (come la Paulaner), passando per la Weizenbock (Weihenstephaner Vitus), che è una birra di frumento più corposa, fino alla Hopfenweisse con abbondante luppolo aggiunto alla fine (Schneider Weisse Tap 5). Inoltre, una birra di frumento deve essere prodotta con almeno il 50% di malto di frumento. Questo la differenzia dalle birre bianche, dove i birrai utilizzano frumento non maltato... e in quantità molto minore. Il lievito ad alta fermentazione conferisce tipicamente un colore chiaro al bicchiere. Tuttavia, questa è piuttosto una storia moderna, poiché una classica birra di frumento bavarese è torbida. Completamente opaca.

Le feste della birra tedesche e le stagioni della birra a Monaco

Ora ci spostiamo a Monaco, la capitale della Baviera. Nota per le birrerie e i boccali di birra, è famosa anche per la sua festa annuale della birra, l’Oktoberfest. Oltre a questo, Monaco celebra diverse «stagioni della birra», al di là delle quattro stagioni tradizionali – primavera, estate, autunno e inverno – che tutti conosciamo. Ogni stagione alternativa è determinata dal clima che la caratterizza e, di conseguenza, dalle birre che vi vengono prodotte. Inoltre, ogni stagione offre un motivo e una scusa in più per uscire a bere.

La storia della Bock ha origini molto antiche. Negli ultimi anni ha subito alcune trasformazioni, ma storicamente la Doppelbock veniva consumata a marzo e si distingueva per essere una lager forte e maltata. Queste birre ricche e corpose accompagnano i mesi freddi e sono l'ideale da gustare mentre ci avviciniamo alle temperature più miti della primavera.

A seguire arriva la Bock, che, sebbene non sia nata ufficialmente a Monaco, è cresciuta lì. Un'altra birra dal gusto maltato (ma meno forte) con una profondità rotonda e tostata. Maggio porta le maibock più chiare. A seguire arriva il clima da birreria all'aperto e le sue kellerbier, le lager non filtrate perfette per i lunghi pomeriggi nei giardini dei pub. A settembre si beve la birra dell'Oktoberfest, lager dal colore dorato intenso e deliziose, un tempo conosciute come märzen ambrate e maltate, ma ora più simili a una corposa helles. Verso la fine dell'anno, si passa a lager più forti; le festbier, che non hanno bisogno di scuse per essere bevute. Basta un incontro con gli amici!

Oggigiorno, in primavera si beve Bock chiara, un classico birra primaverile che ha un colore più chiaro ma è comunque corposo e dal gusto maltato. In autunno è comune berlo Bock scuro e settembre è Birra dell'Oktoberfest e marzo. Keller si beve tutto l'anno! È una storia molto più semplice, ma meno interessante.

Berliner Weisse e Gose

La Berliner Weisse e la Gose erano quasi scomparse in Germania, ma queste storiche birre di frumento acide sono state riportate in auge dai birrai artigianali di tutto il mondo; nonostante ciò, nella loro terra d’origine non se ne trovano ancora molte. La Berliner Weisse è acidificata dai batteri lattici ed è tipicamente leggera e aspra, mentre la Gose ha caratteristiche simili ma è aromatizzata con semi di coriandolo floreali e condita con sale (date un'occhiata alla Sleeping Lime di Wild per una birra ispirata alla Gose).

Rauchbier, Schwarzbier e Pilsner

Viaggiando verso nord da Monaco, oltre i campi ondulati di luppolo dell'Hallertau e i campi di orzo bavaresi, vi ritroverete in Franconia. Famosa per le sue Lager più rotonde e corpose, dal gusto più tradizionale - sebbene meno raffinato - rispetto a una Helles di Monaco. E se vi fermate a Bamberg, troverete anche la Rauchbier, o Lager affumicata, che varia di colore dal giallo al marrone scuro. Con sfumature che vanno dai toni affumicati del falò a quelli intensi della salsiccia affumicata. A differenza della Bassa Baviera, le Lager chiare appaiono di colore ambrato e la birra non filtrata è più comune.

Appena a nord della Franconia, in Turingia, si trova la patria della Schwarzbier, ovvero la lager scura. Anche se all'apparenza sembra molto scura, chiudendo gli occhi potresti facilmente scambiarla per una birra chiara. Le sue qualità leggere e rinfrescanti sono esaltate dalle sottili note sapide conferite dal malto scuro. Scopri di più sulla birra scura.

La Pilsner è un altro degli onnipresenti stili di birra tedeschi. È brillante, leggera, amara e rinfrescante. Uno stile di birra che è stato riprodotto e imitato in tutto il mondo, la Pilsner è il tipo di birra più venduto al mondo. Per inciso, è anche lo stile più venduto in Germania (anche se in Baviera la Helles probabilmente mantiene il primo posto). L'amaro varia in tutte le Pilsner: in alcune è piuttosto delicato, mentre in altre è molto più intenso e caratteristico ( la Fourpure di Londra produce un'ottima Pils in stile tedesco).

Le birre tradizionali come la pils, la helles o la weissbier non sono diventate popolari solo negli ultimi anni. Tuttavia, con la nascita di numerosi birrifici artigianali nel Paese, questi stili classici hanno vissuto una rinascita all’insegna della creatività, portando una ventata di novità nel panorama birrario tedesco.

I migliori birrifici artigianali tedeschi

Come accennato in precedenza, da molto tempo i tedeschi sono considerati dei veri e propri artigiani della birra, dei veri maestri del mestiere. Producono la birra secondo metodi tradizionali e utilizzano tecniche consolidate nel tempo. Tuttavia, negli ultimi anni si è assistito alla nascita di una serie di nuovi birrifici indipendenti su piccola scala, specializzati nella produzione di birre artigianali sperimentali. In questa sede, vi presentiamo alcuni dei migliori piccoli birrifici, che spesso combinano processi collaudati nel tempo con l'innovazione della produzione birraria moderna.

1. Hoppebrau, un birrificio a conduzione familiare situato ai piedi delle Alpi, ha portato la birra artigianale tra la gente della campagna bavarese. Arricchisce il panorama birrario tedesco con birre tradizionali e creative. La Hoppebräu Helles è una lager fresca e pulita, con note leggermente maltate e acidule.
   
   
2. Crew Republic è un birrificio iconico nel panorama birrario tedesco. Mario Hanel e Timm Schnigula hanno lasciato il loro lavoro per dedicarsi alla produzione di birra a Monaco di Baviera. Ritagliarsi una nicchia in una città così profondamente legata all'Oktoberfest è difficile, ma le birre di Crew Republic sono pluripremiate! Il loro impegno è rivolto alla produzione etica e a birre di alta qualità. Hai già provato la Crew Republic Dry Hopped Lager? È assolutamente da provare!
   
   
3. BRLO è uno dei birrifici artigianali più famosi della Germania. A Gleisdreieck, a Berlino, hanno realizzato un enorme BRLO BRWHOUSE utilizzando 38 container marittimi. La loro birra classica, la BRLO Helles, è una delle migliori nel suo genere. Realizzata con amore e solo con il miglior luppolo tedesco, questa lager artigianale stuzzica le papille gustative con un piacevole aroma vivace. Una compagna perfetta per ogni occasione.
   
   
4. And Union produce, per loro stessa ammissione, birra artigianale bavarese in stile modernista. Segue i principi fondamentali di purezza, razionalità, semplicità e qualità. Promuove la produzione in piccoli lotti ed evita le grandi quantità tipiche della produzione su larga scala. Il suo motto è «Analog Bier for a Digital World». Provate la AND UNION Saturday Lager e la Wednesday Wheat, una weizen tedesca dal gusto caratteristico.
   
   
5. Il birrificio Schoppe Brau si contraddistingue per «luppolo, malto e olio di gomito». Producono birra in piccoli lotti utilizzando ingredienti di altissima qualità. Credono in una birra autentica, tecnicamente pura ma anche stimolante. Ecco perché affiancano metodi di produzione non convenzionali a quelli più tradizionali. Provate la Hoppy Schoppy Pilsner, una pilsner gustosa e rinfrescante.

Questi marchi di birra tedeschi fondono gli stili classici con luppoli contemporanei, nuove tecniche e un'immagine di marca audace, dimostrando che la birra tedesca di oggi coniuga la tradizione del Reinheitsgebot con la creatività artigianale moderna.

Perché la birra tedesca è così apprezzata

La produzione di birra tedesca è nota per:

• Precisione

• Eccellenza tecnica

• Qualità degli ingredienti

• L'equilibrio prima degli espedienti

Mentre molte tendenze mondiali puntano sugli estremi, la Germania continua a perfezionare gli stili classici.

Ed è proprio per questo che continua a essere un punto di riferimento nel mondo della birra.

Alla scoperta della birra tedesca

Dalla Rauchbier dal gusto affumicato alla fresca Pilsner, dalla birra di frumento alla Doppelbock, la Germania offre uno dei panorami birrari più ricchi al mondo. Questa guida alle birre tedesche ne sfiora solo la superficie, ma ti fornisce una solida base per esplorare i principali stili di birra tedeschi e scoprire le tue preferite. Se vuoi capire davvero cos’è la birra tedesca, il modo migliore è semplice: assaggiala 🍻