Was ist glutenfreies Bier?

Immer mehr Bierliebhaber suchen bewusst nach Alternativen, die besser zu ihrer Ernährung oder ihrem Lebensstil passen. Kein Wunder also, dass auch das Interesse an glutenfreiem Bier wächst. Doch was bedeutet das genau? Ist Bier ohne Gluten ganz anders als herkömmliches Bier – und kann man trotzdem Geschmack und Charakter genießen? Zeit für eine klare Erklärung zu glutenfreiem Bier und dem, was du davon erwarten kannst.

Was ist glutenfreies Bier?

Glutenfreies Bier ist Bier, das keine oder nur sehr geringe Mengen an Gluten enthält. Gluten sind Eiweiße, die natürlicherweise in Getreidesorten wie Gerste, Weizen und Roggen vorkommen – also genau in den Zutaten, die traditionell beim Bierbrauen verwendet werden.

Damit ein Bier offiziell als glutenfrei gilt, muss es den gesetzlichen Grenzwert einhalten: weniger als 20 ppm Gluten. Nur dann darf es als glutenfreies Bier bezeichnet werden.

Wie wird Bier ohne Gluten hergestellt?

Es gibt zwei gängige Methoden, um Bier ohne Gluten herzustellen:

1. Gebraut mit glutenfreien Getreidesorten

Einige Biere werden vollständig mit alternativen, glutenfreien Zutaten gebraut, zum Beispiel:

• Sorghum

• Reis

• Mais

• Buchweizen

Diese Biere sind von Natur aus glutenfrei.

2. Entgluteniertes Bier

Viele moderne Brauereien verwenden weiterhin traditionelle Getreidesorten, entfernen das Gluten jedoch während des Brauprozesses mithilfe spezieller Enzyme. Das Ergebnis ist Bier, das technisch gesehen klassisches Bier bleibt, aber dennoch den Grenzwert für glutenfreies Bier einhält.

Schmeckt glutenfreies Bier anders?

Eine häufige Frage ist, ob glutenfreies Spezialbier anders schmeckt. Die kurze Antwort: nicht unbedingt.

Der Geschmack von Bier wird vor allem bestimmt durch:

• die verwendeten Malzsorten

• den Hopfen

• die Hefe

• den Brauprozess

Dank moderner Brautechniken sind glutenfreie Biere heute genauso vollmundig, frisch oder hopfenbetont wie ihre klassischen Pendants.

Was ist glutenfreies Spezialbier?

Glutenfreies Spezialbier zeigt, dass auch Biere mit mehr Charakter und Vielfalt ganz ohne Gluten möglich sind. Dazu zählen zum Beispiel:

• hopfenbetonte IPA-ähnliche Biere

• malzige dunkle Biere

• frische, leicht zugängliche Bierstile

Glutenfrei bedeutet längst nicht mehr einfach oder eingeschränkt – im Gegenteil.

Für wen ist glutenfreies Bier geeignet?

Glutenfreies Bier eignet sich besonders für:

• Menschen mit Zöliakie

• Menschen mit Glutenunverträglichkeit

• Bierliebhaber, die bewusst variieren möchten

Wichtig: Wer aus medizinischen Gründen auf Gluten verzichten muss, sollte immer die Angaben der Brauerei prüfen.

Zum Schluss

Jetzt, da du weißt, was glutenfreies Bier ist, wird klar, dass bewusste Entscheidungen und Genuss sich nicht ausschließen. Ob aus gesundheitlichen Gründen oder aus Neugier: Glutenfreies Bier bietet heute mehr Qualität und Vielfalt denn je.

Möchtest du noch mehr entdecken? Dann lies auch unseren Beitrag über veganes Bier und erweitere deinen Bierhorizont.