Heineken - 8L BLADE Fass
Normalpreis37,90
Was ist ein Saisonbier?
Trocken, fruchtig und spritzig – das Saison ist eine der erfrischendsten Biersorten Belgiens. Entdecken Sie seine bäuerlichen Wurzeln, klassische Vertreter und moderne Varianten.
Mit seinen sommerlichen Wurzeln, seiner erfrischenden Wirkung und seinem fruchtigen Charakter passt das Saison perfekt zum Ende des Sommers und zum Beginn des Herbstes. Was ist ein Saisonbier?
Saison, gelegentlich auch als „Farmhouse Ale“ bezeichnet, stammt ursprünglich aus der französischsprachigen Region Wallonien in Belgien. Saison ist ein stark kohlensäurehaltiges Pale Ale, das für seinen trockenen, fruchtigen und würzigen Geschmack bekannt ist. Historisch gesehen wurde es mit niedrigem Alkoholgehalt gebraut, doch moderne Varianten dieses Stils weisen einen mittleren bis hohen Alkoholgehalt auf. Darüber hinaus lässt dieser Stil viel Raum für Interpretationen.
Saison Dupont
Das Wort „Saison“ ist praktisch ein Synonym für „Dupont“. Das Saison Dupont ist ein durstlöschendes Bier mit würzigem, fruchtigem Charakter. Der Abgang ist angenehm trocken, und die großzügige Hopfung sorgt für Noten von Zitrusfrüchten. Genau das, was man von einer Ikone des Saison-Stils erwarten kann. Und ein fantastisches Bier, das man in der Sonne genießen kann!
Das heutige „Saison Dupont“ wird seit 1950 gebraut und ist seitdem nahezu unverändert geblieben. Die Geschichte des „Saison Dupont“ reicht jedoch viel weiter zurück, bis ins 18. Jahrhundert.
Die Entstehung von Saison Dupont
Die Bierbrauer des 18. Jahrhunderts hatten noch keine wirksame Kühlmethode entwickelt. Aufgrund der hohen Sommertemperaturen war die Gärung unzuverlässig, weshalb der Vorläufer des heutigen Saisonbiers nur im Winter gebraut und für den Sommer aufbewahrt wurde. Dieser Bierstil ist von Natur aus saisonal – weshalb er nach dem französischen Wort für „Jahreszeit“ benannt wurde.
Um sicherzustellen, dass das Bier bis zum Ende des Sommers noch genießbar war, wurde zusätzlicher Hopfen hinzugefügt. Hopfen diente in erster Linie als Konservierungsmittel, trug aber zweifellos auch zum Geschmack bei. Das Bier wurde dann den Arbeitern auf dem Hof als Erfrischung geschenkt. Manchmal wird es als „Bauernhofbier“ bezeichnet, da es dort am häufigsten getrunken wurde.
Saison-Hefe
Die Hefe verleiht dem Saison Dupont seinen Charakter. Es handelt sich um eine sehr kräftige, „hungrige“ Hefesorte, die die Seele dieses Bieres ausmacht. Sie wird unter strenger Kontrolle gezüchtet und natürlich sorgfältig gelagert. Die Hefe verbraucht den Zucker in der Würze, was dem Bier seinen typischen trockenen Abgang verleiht.
Zudem ist die Temperatur der Hauptgärung beim Saison Dupont etwas ganz Besonderes. Normalerweise liegt die durchschnittliche Gärtemperatur bei obergärigem Bier bei etwa 21 Grad Celsius, doch das Dupont wird bei etwa 31 Grad vergoren. Es gibt Berichte über Biere, die bei Temperaturen von bis zu 37 oder sogar 38 Grad vergoren werden. Doch in der Dupont-Brauerei beherrscht man diesen Trick perfekt: Die hohe Gärtemperatur ist der Grund für die schönen fruchtigen und würzigen Aromen des Bieres. Wer einen ausgeprägten Geschmackssinn hat, wird im Saison Dupont auch eine leicht erfrischende Note wahrnehmen.
Speisenempfehlungen zur Saison
Durch seinen trockenen, fruchtigen und spritzigen Charakter eignet sich das Saison hervorragend als Aperitif. Es weckt die Geschmacksknospen, ohne sie zu überfordern.
Cremiger Käse passt immer gut zu einem Saisonbier. Ein einfaches Stück Brie zum Beispiel. Das Kohlensäure durchbricht die Fettigkeit, während sowohl das Bier als auch der Käse eine gewisse Erdigkeit aufweisen, wodurch diese Kombination wunderbar harmoniert. Auch Ziegenkäse hat einen ähnlichen Effekt.
Probieren Sie Ihr Saison-Bier doch einmal zu Fisch: Verschiedene Arten von Weißfisch, Miesmuscheln, Makrelen oder Lachs passen hervorragend dazu. Achten Sie darauf, dass die Würze Ihres Fischgerichts zum Bier passt, dann kann eigentlich nichts schiefgehen. Alles einen Versuch wert!
Saisons sind nicht jedermanns Sache, aber ihre ausgefallenen Aromen und ihr rustikaler Charme sind ein Muss, wenn du gerne Neues entdeckst. Worauf wartest du also noch? Schau dir die Biere am Ende dieses Artikels an und gönne deinen Geschmacksknospen ein Erlebnis, das sie so schnell nicht vergessen werden.
Bauernbier
In den Vereinigten Staaten kam das „Saison Dupont“ gut an, weshalb es mittlerweile viele amerikanische Saisons gibt. Dort wird es oft als „Farmhouse Ale“ bezeichnet. Ein gutes Beispiel dafür ist das „Sorachi Ace“ von der Brooklyn Brewery. „Sorachi Ace“ bezieht sich auf die verwendete Hopfensorte. Sie verleiht diesem Saison köstliche fruchtige Aromen. Der Abgang ist trocken, aber etwas weniger trocken als beim „Saison Dupont“.
Andere europäische Brauereien haben sich an der amerikanischen Variante des Saison orientiert und ihre eigenen Biere im gleichen Stil gebraut. Das „Osiris“ von Walhalla Craft Beer ist eine Version im amerikanischen Stil, die von einer niederländischen Brauerei aus Dinkel und Hafer gebraut wird. Der Cascade-Hopfen verleiht dem „Osiris“ fruchtige Aromen, während der trockene Abgang gut zum Stil passt und von einer bitteren Note abgerundet wird.
Saisonbiere für jedermann
Ein schönes, frisches und zugängliches Beispiel ist das „Blanco“ von Oersoep. Es ist unverkennbar ein Saisonbier mit all den fruchtigen und würzigen Noten, wirkt dabei aber etwas geschmeidiger. Ein echter Geheimtipp für Fans von belgischem Weißbier!
Probier mal das „Frankendael Tramp Stamp“. Es hat einen etwas geringeren Alkoholgehalt als die anderen Sorten, was es zu einem leckeren und sehr süffigen Bier macht. Es hat viele fruchtige Aromen wie Passionsfrucht und eine süße, aber erfrischende Säure.
Kräftige Saisonbiere
„Bons Voeux“, ebenfalls von Dupont, ist das perfekte Beispiel für ein intensives, vollmundiges Saisonbier. Mit seinen 9,5 % Alkoholgehalt und seinem süßeren, malzigeren Charakter ähnelt es eher den typischen belgischen „Heavy Blond“-Bieren. Die Hefe verleiht ihm jedoch die Seele eines Saisonbiers. Ein wunderbares Bier, das man das ganze Jahr über genießen kann, das sich aber noch besser für die Feier des neuen Jahres eignet: „Avec les Bons Voeux“ – „Mit den besten Wünschen“!
Saisons sind vielleicht nicht die auffälligsten Biere im Kühlschrank, aber ihr trockener, fruchtiger Charakter und ihr rustikaler Charme machen es zu einem unendlichen Vergnügen, sie zu entdecken. Ob Sie nun mit einem klassischen „Saison Dupont“ beginnen oder eine moderne Variante dieses Stils probieren – eines ist sicher: Saisons sind wie geschaffen dafür, entdeckt zu werden. Schenken Sie sich also ein Glas ein, nehmen Sie sich Zeit und lassen Sie diesen einzigartigen Bierstil das tun, was er am besten kann: Sie Schluck für Schluck überraschen.