Heineken - 8L BLADE Biervat
Normale prijs32,90
Wat is een saisonbier?
Droog, fruitig en sprankelend: de saison is een van de meest verfrissende bierstijlen van België. Ontdek de boerenoorsprong, de klassieke voorbeelden en de moderne variaties.
Met zijn zomerse oorsprong, dorstlessende eigenschappen en fruitige karakter past de saison perfect bij het einde van de zomer en het begin van de herfst. Wat is een saisonbier?
Saison, ook wel eens ‘boerenbier’ genoemd, vindt zijn oorsprong in de Franstalige regio Wallonië in België. Saison is een licht bier met een hoog koolzuurgehalte, dat bekendstaat om zijn droge, fruitige en kruidige smaak. Vroeger werd het gebrouwen met een laag alcoholpercentage, maar moderne varianten van deze stijl hebben een gemiddeld tot hoog alcoholpercentage. Verder laat deze stijl veel ruimte voor interpretatie.
Saison Dupont
Het woord ‘saison’ is bijna synoniem met ‘Dupont’. De Saison Dupont is dorstlessend en heeft een kruidig, fruitig karakter. De afdronk is aangenaam droog en de royale hoptoets zorgt voor tonen van citrusvruchten. Precies wat je mag verwachten van een icoon in de saison-stijl. En een fantastisch bier om van te genieten in de zon!
De huidige Saison Dupont wordt al sinds 1950 gebrouwen en is sindsdien vrijwel onveranderd gebleven. Maar de geschiedenis van Saison Dupont gaat veel verder terug, tot in de 18e eeuw.
De oorsprong van Saison Dupont
Bierbrouwers hadden in de 18e eeuw nog geen effectieve koelmethode ontwikkeld. Door de hoge temperaturen in de zomer verliep de gisting onvoorspelbaar, waardoor de voorloper van het huidige saison alleen in de winter werd gebrouwen en bewaard om in de zomer te drinken. Deze bierstijl is van nature seizoensgebonden – vandaar dat hij is vernoemd naar het Franse woord voor ‘seizoen’.
Om ervoor te zorgen dat het bier aan het einde van de zomer nog steeds goed was, werd er extra hop aan toegevoegd. Hop diende vooral als conserveermiddel, hoewel het ongetwijfeld ook voor extra smaak zorgde. Het bier werd vervolgens aan de arbeiders op de boerderij geschonken als verfrissing. Het wordt soms ‘boerderijbier’ genoemd, omdat het daar het meest werd gedronken.
Saison-gist
De gist is wat de Saison Dupont zijn karakter geeft. Het is een zeer krachtige, hongerige gistsoort die echt de ziel van dit bier vormt; deze wordt onder strikte controle gekweekt en uiteraard zorgvuldig bewaard. De gist verteert de suikers in het wort, wat het bier zijn typische droge nasmaak geeft.
Bovendien is de temperatuur van de hoofdgisting heel kenmerkend voor de Saison Dupont. Normaal gesproken ligt 21 graden Celsius rond het gemiddelde voor bier van hoge gisting, maar de Dupont wordt bij ongeveer 31 graden gegist. Er zijn verhalen over bieren die bij temperaturen van wel 37 of zelfs 38 graden worden gefermenteerd. Maar bij de Dupont-brouwerij beheersen ze deze kunst perfect: de hoge gistingstemperatuur is de bron van de aangename fruitige, kruidige aroma's in het bier. Als je een scherp smaakgevoel hebt, zul je ook een licht verfrissend accent in de Saison Dupont opmerken.
Saison-combinaties met gerechten
Door zijn droge, fruitige en sprankelende karakter is de saison een uitstekend aperitiefbier. Het prikkelt je smaakpapillen zonder ze te overprikkelen.
Romige kaas past altijd goed bij een saison. Een eenvoudig stukje brie bijvoorbeeld. De koolzuur doorbreekt het vet, terwijl zowel het bier als de kaas een aardse toets hebben, waardoor deze combinatie mooi samenkomt. Ook geitenkaas heeft een soortgelijk effect.
Probeer je saison tot slot eens bij vis: verschillende soorten witvis, mosselen, makreel of zalm passen er prima bij. Zorg ervoor dat de smaakintensiteit van je visgerecht goed bij het bier past, dan kan het eigenlijk niet misgaan. Allemaal het proberen waard!
Saisons zijn niet voor iedereen weggelegd, maar hun eigenzinnige smaken en boerderijachtige charme mag je niet missen als je graag nieuwe dingen ontdekt. Waar wacht je nog op? Bekijk de bieren onderaan dit artikel en trakteer je smaakpapillen op een ervaring die ze niet snel zullen vergeten.
Boerenbier
In de Verenigde Staten werd Saison Dupont goed ontvangen, en daarom zijn er nu veel Amerikaanse saisons. Daar noemen ze het vaak Farmhouse Ale. Een goed voorbeeld hiervan is Sorachi Ace van Brooklyn Brewery. Sorachi Ace verwijst naar de hopsoort die wordt gebruikt. Deze geeft deze saison heerlijke fruitige smaken. De afdronk is droog, maar iets minder droog dan bij Saison Dupont.
Andere Europese brouwers hebben de Amerikaanse variant van de saison als voorbeeld genomen en hun eigen bier in dezelfde stijl gebrouwen. De Osiris van Walhalla Craft Beer is een variant in Amerikaanse stijl, gebrouwen door een Nederlandse brouwerij met spelt en haver. De Cascade-hop geeft de Osiris fruitige aroma’s, terwijl de droge afdronk goed bij de stijl past, gevolgd door een bittere nasmaak.
Toegankelijke saison-bieren
Een lekker, fris en toegankelijk voorbeeld is Blanco van Oersoep. Het is onmiskenbaar een saison, met alle fruitige en kruidige kenmerken, maar deze is iets soepeler. Een aanrader voor liefhebbers van Belgisch witbier!
Probeer eens Frankendael Tramp Stamp. Het alcoholpercentage ligt iets lager dan bij de andere bieren, waardoor het een lekker en heel drinkbaar biertje is. Het heeft veel fruitige aroma’s, zoals passievrucht, met een zoete maar verfrissende zuurgraad.
Krachtige saison-bieren
Bons Voeux, eveneens van Dupont, is het perfecte voorbeeld van een intense, zware saison. Met zijn alcoholpercentage van 9,5% en een zoeter, moutiger karakter sluit dit bier meer aan bij de typische Belgische zware blonde bieren. De gist geeft het echter de ziel van een saison. Een heerlijk bier om het hele jaar door van te genieten, maar nog geschikter om het nieuwe jaar te vieren: “Avec les Bons Voeux” – “Met de beste wensen”!
Saisons zijn misschien niet de meest opvallende bieren in de koelkast, maar dankzij hun droge, fruitige karakter en hun boerderijachtige charme is het altijd de moeite waard om ze te ontdekken. Of je nu begint met een klassieke Saison Dupont of een moderne variant van deze stijl probeert, één ding is zeker: saisons zijn gemaakt om te ontdekken. Schenk dus een glas in, neem de tijd en laat deze unieke bierstijl doen waar hij het beste in is: je slok voor slok verrassen.