Brasserie Dark Star | Bières artisanales audacieuses
La brasserie Dark Star Brewing Company a vu le jour en 1994, dans la cave du pub The Evening Star, à Brighton, en Angleterre. Ce qui n’était qu’un loisir au départ s’est rapidement transformé en une aventure bien plus ambitieuse. Les fondateurs ont développé un style distinctif de bières houblonnées et aromatiques, en testant leurs premières créations sur les clients du pub.
À l’origine, la bière qui allait devenir Dark Star était brassée à Pitfield Brewery, dans le nord de Londres. C’est lorsque le brasseur Rob Jones a transféré la production au Evening Star qu’il a commencé à brasser sous le nom de Dark Star.
En 2001, la brasserie a déménagé à Ansty, dans le West Sussex, ce qui lui a permis d’agrandir son espace de production. Puis, en 2010, Dark Star franchit une nouvelle étape en s’installant à Partridge Green, près de Horsham. Un nouveau site de brassage de 45 barils y est installé, permettant à l’équipe de produire davantage de bières tout en conservant son exigence de qualité et sa créativité.
Dark Star se fait rapidement un nom sur la scène craft britannique grâce à ses bières audacieuses et très houblonnées comme la Hophead, une pale ale fraîche et vive. D’autres références viennent étoffer la gamme comme la Red Giant ou la Prize Old Ale.
En 2018, Dark Star est rachetée par le brasseur londonien Fuller Smith & Turner, une acquisition qui permet à la marque de toucher un public plus large tout en conservant ses racines artisanales. Dès cette même année, certaines bières de Dark Star, comme la Hophead, commencent à être brassées dans les installations de Fuller à Londres.
En 2019, la brasserie passe aux mains du groupe japonais Asahi Breweries, le plus grand brasseur du Japon. Cela ouvre la voie à une distribution encore plus large. Aujourd’hui, bien que la production se fasse dans des installations plus grandes, Dark Star continue d’innover et d’élargir sa gamme, tout en respectant l’esprit du brassage artisanal.
Dark Star incarne toujours cette passion pour les bières intensément houblonnées qui a fait son succès, tout en s’appuyant désormais sur l’infrastructure d’un acteur mondial. Un bel exemple de brasserie craft devenue culte, sans perdre son âme.