Bière de blé et bière blanche allemande
Qu'est-ce que la bière de blé ?
La bière de blé allemande (Weissbier ou Weizen), conformément au « Reinheitsgebot » allemand, ne contient ni épices ni aucun autre additif. C'est en réalité la levure qui confère à la bière de blé son goût fruité et épicé, tandis que le blé lui apporte douceur et fraîcheur. La bière de blé allemande, ou Weissbier, contient plus de 50 % de blé, tandis que la bière de blé belge, ou Witbier, en contient généralement moins. Lors du brassage de la Witbier, le brasseur ajoute des graines de coriandre et des écorces d’orange pour lui conférer son goût vif et légèrement acidulé.
Weissbier et Witbier
Une autre différence entre la bière de blé allemande et la bière de blé belge réside dans le taux d'alcool. La Witbier belge a généralement un taux d'alcool légèrement inférieur. La température de service diffère également : la Weissbier allemande se déguste de préférence entre 6 et 8 °C, tandis que la version belge se déguste de préférence entre 3 et 5 °C. Les styles de Weissbier les plus populaires sont la Paulaner Hefeweizen ou l'Erdinger Hefeweizen, tandis que la Blanche de Namur est un excellent exemple de Witbier belge.
Dégustation de bière de blé
Outre les variétés de bières de blé belges et allemandes, il existe de nombreuses autres alternatives délicieuses, chacune présentant de subtiles différences de goût, d’aspect et de texture. Elles partagent toutefois certaines caractéristiques communes. L'une d'entre elles est le fait que le blé est riche en protéines, bien plus que l'orge. Cela signifie que les bières de blé ont une mousse plus dense et plus persistante. Parallèlement, ces protéines contribuent à créer le trouble caractéristique que l'on observe lorsqu'on regarde à travers un verre de Weissbier ou de Witbier. La bière de blé, et en particulier la bière de blé allemande, offre également une texture en bouche soyeuse. Quel que soit le type de Weissbier ou de Witbier que vous préférez, il ne fait aucun doute qu'il s'agit d'une bière très pétillante et agréablement vivifiante, parfaite pour toutes les saisons. Découvrez sur comment déguster la bière de blé tout au long de l'année.
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