Bier uit blik of uit fles: heeft dat invloed op de smaak?

Jarenlang stonden veel bierdrinkers sceptisch tegenover bier in blikjes. Die terughoudendheid was begrijpelijk. De eerste blikjes waren onbehandeld en het metaal kon de smaak beïnvloeden. Iedereen die zich oud ingeblikt voedsel herinnert, zal zich die onaangename metaalsmaak nog wel voor de geest halen.

Gelukkig zijn die tijden allang voorbij. Moderne blikjes zijn voorzien van een beschermende coating die voorkomt dat het bier in contact komt met metaal. Tegenwoordig smaakt bier uit blik niet meer metaalachtig. En dat is al tientallen jaren zo.

Een andere factor die de perceptie heeft beïnvloed, was de opkomst van goedkope, sterk alcoholhoudende pilsbieren die in grote blikjes werden verkocht. Dit riep bij sommige drinkers negatieve associaties op, maar dat had niets te maken met de verpakking zelf.

Waarom bier uit blik vaak beter is dan bier uit fles

Als het gaat om het beschermen van bier, hebben blikjes een aantal grote voordelen. Technisch gezien is er zelfs geen betere verpakking voor bier dan een blikje.

Dit is waarom het verschil tussen bier uit blik en bier uit fles ertoe doet:

• 
  tegen licht Bier is gevoelig voor licht, met name voor UV-straling, die een reactie kan veroorzaken met de hop en zo een onaangename zwavelachtige smaak kan geven. Blikjes zijn 100% lichtdicht, terwijl flessen — zelfs bruine — minder bescherming bieden.

• Zuurstofbeheersings
  Blootstelling aan zuurstof zorgt ervoor dat bier oxideert, wat leidt tot een muffe geur die vaak wordt vergeleken met nat karton of krantenpapier. Blikjes zijn volledig luchtdicht, waardoor ze uitstekend geschikt zijn om de versheid te behouden.

• Temperatuurstabiliteit
  Bier smaakt lekkerder als het koud is, en biochemische reacties verlopen langzamer bij lagere temperaturen. Blikjes koelen sneller af dan glazen, waardoor het bier langer vers blijft.

Als het behoud van de smaak voorop staat, presteert bier in blik duidelijk beter dan bier in fles.

Verminderen, hergebruiken, recyclen: de milieuvoordelen van blikjes

De voordelen blijven niet beperkt tot de smaak. Blikjes scoren ook het best als het om duurzaamheid gaat.

• Aluminium kan oneindig vaak worden gerecycled

• Ongeveer 75% van al het aluminium dat ooit is geproduceerd, is nog steeds in omloop

• Het recyclen van aluminium kost 95% minder energie dan het helemaal opnieuw produceren ervan

• Blikken zijn lichter dan glas, wat leidt tot minder transportemissies

Van productie tot recycling: bier in blik heeft een kleinere ecologische voetafdruk dan bier in fles.

Bier in blik in het Verenigd Koninkrijk

Britse brouwers hebben blikjes over het algemeen snel omarmd. Misschien heeft een volk dat zich graag te goed doet aan gebakken bonen en tomatensoep nooit getwijfeld aan de efficiëntie van blikjes.

Tegenwoordig bieden brouwerijen als Beavertown, Fourpure, Wild Beer Co en First Chop een breed assortiment ambachtelijke bieren in blik aan, variërend van pils tot hoprijke IPA’s.

Bier in blik in Amerika

Bier in blikjes vindt zijn oorsprong eigenlijk in de VS. Al in 1909 werden er proeven mee gedaan, hoewel de eerste blikjes niet stevig genoeg waren en tijdens de productie vaak ontploften.

Daar kwam op 24 januari 1935 verandering in, toen brouwerij Gottfried Krueger met succes bier in blik op de markt bracht. Hoewel er decennialang problemen met de smaak bleven bestaan, werd het probleem uiteindelijk opgelost door moderne bekledingstechnologie.

In 2002 was Oskar Blues de allereerste speciaalbierbrouwerij die vol voor blikjes ging. Een gewaagde stap die de hele industrie anders deed kijken! Tegenwoordig komt zo'n 30% van al het bier dat in de VS verkocht wordt gewoon uit blik.

Bier in blik in Europa

Europa was wat terughoudender, maar de houding ten opzichte hiervan verandert snel. Vooral kleine, onafhankelijke brouwerijen geven de voorkeur aan blikjes boven flessen — met name voor aromatische biersoorten zoals pils, IPA en witbier, waarbij versheid van cruciaal belang is.

Greg Koch van Stone Brewing had ooit veel kritiek op Oskar Blues omdat ze blikjes gebruikten, maar gaf later toe dat hij ongelijk had. De brouwerij van Stone in Berlijn gebruikt nu helemaal geen flessen meer.

Daarnaast hebben brouwerijen als And Union in Duitsland en Two Chefs Brewing in Nederland bier in blik aan hun assortiment toegevoegd, waarmee ze bewijzen dat kwaliteit en blikjes prima samengaan.

Dus… is bier uit een fles lekkerder dan bier uit blik?

Kort gezegd: nee.

Hoewel bier in flessen nog steeds zijn nut heeft, met name voor het rijpen of de presentatie, biedt bier in blik voor de meeste moderne bierstijlen een betere bescherming, is het duurzamer en heeft het een frissere smaak.

Als het gaat om bier in blik versus bier in fles, zijn blikjes niet langer het compromis dat ze vroeger waren, maar vaak juist de slimmere keuze.