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L'histoire de la brasserie Oedipus
Des amateurs de bière artisanale à l'une des brasseries les plus créatives d'Amsterdam : découvrez l'histoire haute en couleur de la bière Oedipus.
Brasserie Paulaner
Découvrez l'histoire de la bière Paulaner, depuis les brasseries monastiques de Munich jusqu'à l'Oktoberfest, en passant par la Weissbier préférée des Allemands.
L'histoire de Paulaner est indissociable du patrimoine brassicole de Munich. Fondée en 1634, cette brasserie a en réalité des racines bien plus anciennes. Bien avant qu'elle ne devienne une marque mondialement connue, des moines de Munich brassaient déjà, dès 1516, une bière forte appelée Paulaner Salvator.
La vie au monastère était rude et les ressources rares, surtout pendant le Carême. Pour subvenir à leurs besoins, les moines brassaient cette bière nourrissante et forte, en totale conformité avec le Reinheitsgebot, la loi bavaroise sur la pureté de la bière, que de nombreux brasseurs allemands continuent aujourd’hui encore de respecter volontairement.
L'histoire de Paulaner et les origines de sa bière
Mais d'où vient la bière Paulaner ?
La Paulaner est originaire de Munich, en Bavière, où le brassage est à la fois un art et une tradition.
La Salvator connut si rapidement un tel succès que d'autres brasseurs se plaignirent auprès du conseil municipal de Munich, invoquant une concurrence déloyale. Un document officiel daté du 24 février 1634 fait état de ces plaintes — il s'agit de la plus ancienne preuve écrite de l'existence de la brasserie Paulaner. Cet événement est encore aujourd'hui fièrement mentionné sur les étiquettes Paulaner.
Des origines monastiques au succès international, l'histoire de Paulaner est profondément ancrée dans la tradition, la qualité et l'identité bavaroise.
À voir : comment servir correctement une Paulaner Weissbier
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La tradition des brasseries en plein air bavaroises
Le café en plein air a une longue histoire et une tradition qui remonte à 1539. À cette époque, les brasseries n’étaient autorisées à brasser que pendant les mois les plus froids de l’année. Pour pouvoir boire de la bière toute l’année, on la conservait dans des caves afin de la garder au frais pendant les mois les plus chauds. Ces caves étaient souvent creusées sous des châtaigniers qui offraient de l’ombre, et une couche de gravier était ajoutée au sol pour assurer l’isolation. Très vite, de simples tables et bancs y furent installés… et c'est là que réside la genèse du café en plein air !
Les commerçants locaux ont recommencé à se plaindre lorsque les brasseries en plein air ont commencé à vendre de la nourriture. C'est pourquoi le roi Max Ier a promulgué en 1812 le règlement sur les brasseries en plein air (Biergartenverordnung), qui interdisait la vente de tout produit autre que du pain dans ces établissements. Cette loi est toujours en vigueur, ce qui explique pourquoi on peut encore aujourd'hui apporter sa propre nourriture dans une brasserie en plein air.
Paulaner est l'une des six brasseries officielles de l'Oktoberfest. Seules ces brasseries munichoises sont autorisées à installer un chapiteau et à servir leur bière pendant l'Oktoberfest.
En 2026, l'Oktoberfest débutera le samedi 19 septembre. Chez Beerwulf, nous vous proposons de célébrer l'Oktoberfest chez vous, en compagnie de Paulaner. Sur cette page et sur le site officiel de Paulaner, vous trouverez les meilleures idées pour décorer votre intérieur, une recette pour réaliser le plateau de boissons bavarois par excellence et même un concert de l'Oktoberfest.
Un plateau de spécialités bavaroises
L'Oktoberfest ne serait pas complète sans un bon plateau de snacks. Regardez cette vidéo, elle vous aidera à composer un plateau typiquement bavarois. Toutes sortes de délicieuses bouchées : fromages, sauces, saucisses, légumes croquants et cornichons.
La weissbier la plus populaire d'Allemagne
La réputation de Paulaner s'étend désormais bien au-delà de Munich. Aujourd'hui, plus de deux millions d'hectolitres de bière sont brassés chaque année et exportés vers plus de 70 pays à travers le monde.
Le produit phare incontesté est la Paulaner Weissbier, la bière de blé la plus populaire d'Allemagne. Elle est souvent décrite comme la bière par excellence des brasseries en plein air : rafraîchissante, savoureuse et typiquement bavaroise.
Attendez-vous à des arômes classiques de banane, accompagnés de notes fruitées plus subtiles de mangue et d'ananas. Comme toutes les grandes bières de blé, elle est naturellement trouble et couronnée d'une mousse généreuse.
Servir correctement une Weissbier est un art en soi, que Paulaner prend très au sérieux.
La signification de « Paulaner » aujourd'hui
Que signifie « Paulaner » aujourd’hui ?
C’est un gage d’authenticité, de tradition et d’excellence brassicole. De la légendaire Salvator Doppelbock à l’Oktoberfest Bier en passant par la Weissbier, Paulaner reste profondément ancré dans ses racines monastiques tout en continuant à célébrer la culture brassicole bavaroise à travers le monde.
