Une visite à...la brasserie Texels

En matière de brassage authentique insulaire, peu de brasseries font mieux que la brasserie Texels. Depuis 1999, cette brasserie néerlandaise fière de son indépendance, productrice des bières Texel, élabore sur l'île de Texel des bières distinctives et pleines de caractère, à partir d'orge et de blé cultivés localement, qui reflètent littéralement les saveurs de l'île.

On ne se contente pas de boire ces bières. On savoure Texel à chaque gorgée.

La bière de l'île de Texel : brassée par la nature

Texel est la plus grande des îles des Wadden néerlandaises ; elle se trouve à moins de cinq kilomètres de Den Helder, sur le continent. Mais malgré cette courte distance, la vie insulaire imprègne tout. Y compris la bière.

Cet emplacement unique confère à la bière de l'île de Texel un avantage certain :

• Texel bénéficie d'un ensoleillement plus important que la plupart des régions des Pays-Bas

• L'orge et le blé produisent des grains plus gros et de meilleure qualité

• Toutes les céréales proviennent directement de l'île

La brasserie utilise en outre exclusivement sa propre souche de levure, ce qui confère aux bières de la brasserie néerlandaise Texel leur âme et leur caractère si particuliers. Et comme Texel n'est accessible que par ferry, chaque fût ou bouteille qui arrive sur le continent a parcouru un long chemin, tout comme les visiteurs qui viennent la découvrir.

D'une laiterie à une brasserie insulaire

La brasserie Texels est installée dans une ancienne laiterie à Oudeschild. Ce qui était autrefois un site de production laitière a été transformé en un espace de brassage traditionnel, où se côtoient cuves en cuivre et savoir-faire artisanal.

Lors d'une visite, Janneke, la directrice de la brasserie, explique qu'une grande partie du processus reste traditionnelle et manuelle. Malgré son succès actuel, la brasserie a su conserver son authenticité : un aspect qui prend encore plus de valeur quand on se rend compte que l'ensemble des activités se déroule sur une île.

Environ la moitié de la bière brassée ici est consommée sur place, à Texel même. Le reste est expédié par bateau vers le continent.

Texel dans un verre à bière

On brasse actuellement 12 bières différentes à Oudeschild, ce qui offre un large choix à découvrir au sein de la gamme de bières de l'île de Texel. Des éditions saisonnières comme la Springtij et la Bock aux incontournables tels que :

• Goudkoppe (Blond)

• Texel Tripel

• Stormbock (vin d'orge)

• Et la célèbre bière Texels Skuumkoppe

Chacune reflète la philosophie de la brasserie : douce et accessible, mais souvent étonnamment corsée.

La bière Skuumkoppe de Texel

La plus célèbre de toutes les bières néerlandaises de Texel est sans aucun doute la Texels Skuumkoppe. Cette bière de blé à la robe ambrée est accessible, mais complexe. Douce, mais pleine de caractère. Une véritable expression de l'île.

Des bières Texel plus corsées

Si le Skuumkoppe est le produit phare, Texel propose également des bières plus corsées.

Texel Tripel

Une bière blonde forte à 8,5 % d'alcool, alliant une douceur intense à une amertume prononcée — tout ce qu'on attend d'une Tripel classique.

Stormbock

Le poids lourd de la gamme, avec ses 10 % d'alcool. Ce barley wine est riche et réconfortant ; il se déguste de préférence lentement (idéalement au coin d'un feu crépitant).

En quoi la brasserie Texels est-elle unique ?

Les caractéristiques distinctives de la brasserie Texels sont simples mais percutantes :

• Céréales cultivées localement sur l'île

• Une souche de levure maison unique

• Bouilloires traditionnelles en cuivre

• Uniquement à fermentation haute

• Un lien fort avec Texel même

Ce n’est pas seulement une bière brassée sur une île, c’est une bière façonnée par celle-ci. Que vous vous rendiez sur Texel ou que vous vous serviez simplement un verre chez vous, ces bières de l’île de Texel offrent quelque chose de rare : une authenticité ancrée dans le terroir.