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Paulaner Brauerei
Entdecken Sie die Geschichte des Paulaner-Biers – vom klösterlichen Brauwesen in München bis zum Oktoberfest und Deutschlands beliebtestem Weißbier.
Die Geschichte von Paulaner ist untrennbar mit der Brautradition Münchens verbunden. Die 1634 gegründete Brauerei blickt jedoch auf eine noch längere Geschichte zurück. Lange bevor sie zu einem weltweit bekannten Namen wurde, brauten Mönche in München bereits 1516 ein starkes Bier namens Paulaner Salvator.
Das Leben im Kloster war hart und die Vorräte knapp, besonders während der Fastenzeit. Um sich zu ernähren, brauten die Mönche dieses nahrhafte, kräftige Bier – ganz im Sinne des Reinheitsgebots, das viele deutsche Brauer auch heute noch freiwillig befolgen.
Die Geschichte von Paulaner und die Entstehung des Bieres
Woher kommt das Paulaner-Bier eigentlich?
Paulaner stammt aus München in Bayern, wo das Brauen sowohl Handwerk als auch Kultur ist.
Salvator wurde so schnell so beliebt, dass sich andere Brauer beim Münchner Stadtrat beschwerten und unlauteren Wettbewerb geltend machten. Ein offizielles Dokument vom 24. Februar 1634 hält diese Beschwerden fest – der früheste schriftliche Nachweis für die Existenz der Paulaner-Brauerei. Auf die Paulaner-Etiketten wird bis heute stolz auf diesen Moment Bezug genommen.
Von den klösterlichen Anfängen bis zum internationalen Erfolg ist die Geschichte von Paulaner tief in Tradition, Qualität und bayerischer Identität verwurzelt.
Video: So schenkt man ein Paulaner Weißbier richtig ein
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Die bayerische Biergartentradition
Der Biergarten blickt auf eine lange Geschichte zurück und ist eine alte Tradition, die bis ins Jahr 1539 zurückreicht. Damals durften Brauereien nur in den kälteren Monaten des Jahres brauen. Um das ganze Jahr über Bier genießen zu können, wurde es in Kellern gelagert, um es für die wärmeren Monate kühl zu halten. Diese Keller wurden oft unter Kastanienbäumen angelegt, die Schatten spendeten, und der Boden wurde zur Isolierung mit einer Schicht Kies bedeckt. Bald wurden einfache Tische und Bänke aufgestellt … und hier liegt der Ursprung des Biergartens!
Als die Biergärten begannen, Speisen anzubieten, beschwerten sich die örtlichen Unternehmer erneut. Daraufhin erließ König Max I. im Jahr 1812 die Biergartenverordnung, die den Verkauf von Speisen in Biergärten mit Ausnahme von Brot untersagte. Dieses Gesetz gilt bis heute, weshalb man auch heute noch sein eigenes Essen in einen Biergarten mitbringen darf.
Paulaner ist eine von sechs offiziellen Oktoberfest-Brauereien. Nur diese Münchner Brauereien dürfen während des Oktoberfestes ein Festzelt aufstellen und ihr Bier ausschenken.
Im Jahr 2026 beginnt das Oktoberfest am Samstag, dem 19. September. Bei Beerwulf bieten wir dir die Möglichkeit, das Oktoberfest gemeinsam mit Paulaner zu Hause zu feiern. Auf dieser Seite und auf der offiziellen Paulaner-Website findest du die besten Tipps für die Dekoration deiner Wohnung, ein Rezept für die ultimative bayerische Getränketafel und sogar ein Oktoberfest-Konzert.
Eine bayerische Platte
Ohne eine gute Snackplatte ist das Oktoberfest nicht komplett. Schau dir dieses Video an, es hilft dir dabei, eine authentisch bayerische Platte zusammenzustellen. Alle leckeren Snacks: Käse, Dips, Wurst, knackiges Gemüse und eingelegtes Gemüse.
Deutschlands beliebtestes Weißbier
Der Ruf von Paulaner reicht mittlerweile weit über München hinaus. Heute werden jährlich mehr als zwei Millionen Hektoliter Bier gebraut und in über 70 Länder weltweit exportiert.
Das unbestrittene Aushängeschild ist das Paulaner Weißbier, Deutschlands beliebtestes Weißbier. Es wird oft als das ultimative Bier für den Biergarten beschrieben – erfrischend, aromatisch und unverkennbar bayerisch.
Freuen Sie sich auf klassische Bananenaromen sowie subtilere fruchtige Noten von Mango und Ananas. Wie alle großartigen Weizenbiere ist es von Natur aus trüb und von einer üppigen Schaumkrone gekrönt.
Das richtige Einschenken von Weißbier ist eine Kunst für sich, die Paulaner sehr ernst nimmt.
Die Bedeutung von „Paulaner“ heute
Was bedeutet Paulaner heute?
Es steht für Authentizität, Tradition und Braukunst. Vom legendären Salvator Doppelbock über das Oktoberfestbier bis hin zum Weißbier bleibt Paulaner seinen klösterlichen Wurzeln treu und zelebriert gleichzeitig die bayerische Bierkultur auf der ganzen Welt.
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