Célébrez Burns Night avec de la bière !

C’est à nouveau cette période de l’année : la célébration annuelle de la vie et de l’héritage du poète national écossais Robert Burns (ou Rabbie Burns). Il est temps de préparer du haggis, des neeps et des tatties, de boire une bonne boisson forte et de partager des plaisanteries animées entre amis proches.

Quand a lieu Burns Night ?

Burns Night a lieu chaque année le 25 janvier, pour commémorer l’anniversaire du célèbre poète écossais.

Si vous prévoyez un dîner spécial pour Burns Night et vous vous demandez quelle boisson servir, vous êtes au bon endroit. Bien sûr, vous pouvez opter pour une boisson écossaise (il y en a beaucoup !), et nombreux sont ceux qui lèveront un verre de whisky single malt pour porter un toast à l’homme de la soirée. Si vous souhaitez rester fidèle à l’Écosse, jetez un œil aux sélections de Brewdog et Bellfield.

Mais si vous servez un plat consistant à base de haggis et de boudin noir, nous avons quelques bières qui s’accordent à merveille. D’autant plus que Robert Burns lui-même était un amateur de bonne bière. S’il approuvait, alors c’est que c’est approprié !

« O gude ale comes and gude ale goes; gude ale makes me sell my hose, sell my hose and pawn my shoons — Gude ale keeps my heart aboon! »

Le souper de Burns Night

Le remède idéal à une froide soirée de janvier, c’est un souper de Burns Night — surtout si cela marque la fin de votre “Dry January” (on peut dire que c’est fini, non ?). Pour de nombreux amateurs de cette fête, le clou du spectacle est l’arrivée du haggis. Ce plat est corsé, riche et poivré. Il en va de même pour les alternatives végétariennes. Pour en accompagner la puissance, vous aurez besoin d’une bière forte, voire légèrement sucrée, à l’image des profils aromatiques des bières trappistes belges ou néerlandaises.

Accords bières & mets pour Burns Night

L’un des meilleurs accords mets-bières pour Burns Night, c’est bien sûr le haggis. Une bière forte et légèrement sucrée est idéale. On pense immédiatement aux bières belges puissantes : Tripels, Blondes fortes… Ces styles titrent à partir de 8,0 %, et l’alcool joue un rôle fondamental dans leur saveur.

Vous pouvez même opter pour des bières encore plus intenses comme les barley wines, quadrupels ou brunes belges. Mais attention, certaines montent jusqu’à 12 % ! Voici quelques exemples parfaits :

Zundert Trappist 10 – 10,0 %

Puissante bière néerlandaise aux arômes intenses de caramel, toffee et fruits secs. Idéale avec un haggis épicé et riche en graisses.

Chimay Wit – 8,0 %

Tripel dorée, légèrement trouble, aux arômes de raisin et poire. Une belle douceur initiale suivie d’une amertume sèche. Parfait avec des viandes riches.

Rochefort 8 – 9,2 %

Démarre sur une douceur épicée, avec une belle effervescence. Finale sèche équilibrée. Arômes de sucre brun, fruits secs et épices.

Maredsous Brune – 8 %

Dubbel belge robuste, aux notes de caramel et de toast. Délicieuse avec des plats riches et épicés.

Steenbrugge Dubbel – 7,5 %

Dubbel aux arômes fruités, caramélisés et épicés, avec des notes de cannelle et de Gruut médiéval. Accord parfait avec un haggis bien relevé.

Westmalle Tripel – 9,5 %

La “mère” des Tripels. Arômes de banane, clou de girofle, abricot et miel. Un équilibre parfait entre douceur maltée et amertume houblonnée.

Si les bières d’abbaye ou trappistes ne sont pas votre truc, aucun souci ! Vous pouvez toujours vivre une Burns Night exceptionnelle en tirant des bières directement depuis votre machine à bière à la maison. Et on le sait, ces bières fortes ne sont pas forcément les plus faciles à aborder — surtout un mardi soir.

Des lagers comme Heineken, Tiger, Amstel ou Birra Moretti feront très bien l’affaire. L’essentiel, c’est de s’amuser, de bien manger, et de célébrer avec ses proches — peu importe la boisson choisie !

Traditions de Burns Night

La beauté de Burns Night, c’est qu’elle peut être aussi traditionnelle ou décontractée que vous le souhaitez. L’objectif est de célébrer Robert Burns… et de passer un bon moment !

Les événements suivent souvent un ordre bien précis. En voici un aperçu :

• Piping in the guests : traditionnellement, un joueur de cornemuse accueille les invités. Sinon, un peu de musique écossaise fera l’affaire.

• Toast au haggis : après une récitation du poème “To a Haggis”, on lève son verre et on crie “To the haggis !” avant de boire une bonne gorgée.

• Le repas : soupe cock-a-leekie, haggis avec neeps & tatties, puis clootie dumpling.

• Les boissons : whisky pur ou bière à volonté.

• Animations : lectures, chants et poèmes de Robert Burns.

• Auld Lang Syne : le repas se termine par ce chant emblématique écrit par Burns.

N'oubliez pas : les bières recommandées dans cet article sont puissantes — certaines dépassent les 9 % ! Buvez avec modération