Es steht außer Frage, dass viele Menschen Gluten aus ihrer Ernährung streichen. Wenn Gerste und Weizen für Sie ein Problem darstellen, machen Sie sich keine Sorgen – wir haben gute Nachrichten. Da viele Brauereien glutenfreie Sorten anbieten, müssen Sie nicht komplett auf Bier verzichten. Es gibt viele hervorragende, hopfenreiche und geschmacksintensive Biere, die Ihnen nach wie vor schmecken werden.

Ist Bier glutenfrei?

Ist Bier also glutenfrei?

Traditionell gesehen nein. Bier wird üblicherweise aus Wasser, Hopfen, Hefe und Getreide hergestellt. Die ersten Biere wurden durch spontane Gärung und unter Verwendung verschiedener Getreidesorten gebraut. Das Brauen von Bier ist ein Verfahren, das es seit mindestens 6.000 Jahren gibt, und in dieser Zeit ist die Grundidee des Brauens weitgehend unverändert geblieben. Roggen und Gerste sind seit den Anfängen des Brauens beliebt. Viele andere Getreidesorten wie Hirse und Mais in afrikanischen Gesellschaften sowie Kaki in Nordamerika wurden in der Vergangenheit ebenfalls häufig verwendet. Heute sind die am häufigsten beim Brauen verwendeten Getreidesorten Gerste, Weizen und Roggen.

Gluten ist ein Protein, das in vielen Getreidesorten vorkommt. Das bedeutet, dass herkömmliches Bier nicht glutenfrei ist. Sofern nicht ausdrücklich anders angegeben, enthält Bier Gluten. In den meisten Ländern muss ein Bier weniger als 20 ppm Gluten enthalten, um als glutenfrei zu gelten. In Australien hingegen darf kein nachweisbares Gluten im Bier vorhanden sein, damit es als glutenfrei gilt. Das sollte man im Hinterkopf behalten, wenn man weltweit unterwegs ist.

Wie viel Gluten ist in Bier enthalten?

Die meisten herkömmlichen Biersorten enthalten mehr als 20 ppm Gluten, was natürlich vom jeweiligen Bier abhängt. Healthline gibt den durchschnittlichen Glutengehalt gängiger Biersorten wie folgt an:

• Lager: 63 ppm
• Stout: 361 ppm
• Ales: 3.120 ppm
• Weizenbier: 25.920 ppm

Wie Sie sehen können, kann der Glutengehalt von Bier zu Bier stark variieren.

Glutenfreie Biere in Großbritannien

Bierliebhaber, die auf Gluten in ihrer Ernährung verzichten, haben mehr Auswahl denn je. Glutenfreie Biere werden immer leichter erhältlich, und es gibt mittlerweile eine große Vielfalt an Sorten auf dem Markt. Da das Bewusstsein für die Verbreitung von Weizenallergien wächst, haben Brauereien auf diese Nachfrage reagiert, was dazu geführt hat, dass immer mehr glutenfreie Produkte entwickelt und Biere auf den Markt gebracht werden. Die Bellfield Brewery und First Chop sind beide hervorragende Beispiele für britische Brauereien, die ausschließlich glutenfreie Biere brauen. Die preisgekrönte Bellfield war die erste Craft-Brauerei in Großbritannien, die sich ganz dem glutenfreien Bier verschrieben hat. Gegründet von zwei Freunden mit Zöliakie-Diagnose, ist es ihre Mission, großartig schmeckendes Bier zu kreieren, das jeder trinken kann. Sie passen ihr Sortiment kontinuierlich an und planen, in Zukunft alle Biersorten von Lager- und Ale-Bieren bis hin zu Porter und Stout zu erweitern. Alle ihre Rezepte werden zudem hauseigen entwickelt! Auch First Chop achtet sehr darauf, Gluten während des gesamten Brauprozesses zu entfernen, und hat eine große Vielfalt an Sorten im Sortiment. Der Beweis, dass Bier kein Gluten braucht, um köstlich zu sein!

Wie wird glutenfreies Bier gebraut?

Gerstenmalz, eine getrocknete, gekeimte und erhitzte Form von Gerste, ist der Hauptbestandteil fast aller Biersorten. Obwohl der Glutengehalt in jeder Phase des Brauprozesses – beim Mälzen, Maischen, Kochen und Gären – auf natürliche Weise abnimmt, enthält das Endprodukt dennoch noch Spuren des Glutenproteins. Dies ist ebenfalls wichtig zu beachten, wenn Sie an Zöliakie leiden und Ihre Gesundheit durch jegliche Spuren von Gluten beeinträchtigt wird.

Es gibt zwei Arten von glutenfreien Bieren: solche, die auf herkömmliche Weise gebraut und anschließend mit einem Enzym behandelt werden, um das Gluten zu entfernen (Deglutination), und solche, die von Anfang an aus glutenfreien Zutaten gebraut werden. Aufgrund dieser Braumethode greifen viele Brauer auf Zutaten wie Hirse, Buchweizen, Reis und Sorghum zurück, um die Gerste zu ersetzen. All diese Zutaten enthalten kein Gluten. Einige Brauereien brauen zwar weiterhin mit Gerste und Roggen, reduzieren deren Anteil jedoch auf den empfohlenen Wert, der bei weniger als 20 ppm Gluten liegt.

Seit das Bewusstsein für dieses Thema gewachsen ist, mangelt es nicht mehr an glutenfreien Bieren. Der Markt ist gewachsen und hat den Weg für viele köstliche glutenfreie Alternativen geebnet. Einige Brauereien, wie die Bellfield Brewery und First Chop, haben sich sogar ganz darauf spezialisiert, ausschließlich glutenfreie Produkte zu brauen! Wir haben mittlerweile fast die Qual der Wahl.

Hier ist eine Liste mit einigen hervorragenden glutenfreien Bieren. Darunter sind nicht nur britische Sorten, sondern auch großartige Biere aus Frankreich und Belgien. Wir haben Sorten für jeden Bierliebhaber ausgewählt: Pale Ale, Blond, IPA und Pilsner. Das sind allesamt großartige Biere; du solltest sie probieren, egal ob du Gluten verträgst oder nicht!

Liste glutenfreier Biere

1. First Chop AVA

Den Anfang macht „AVA“ von First Chop, ein köstliches, glutenfreies, hellblondes Ale. Tatsächlich ist das gesamte Ale-Sortiment glutenfrei, wobei jede Charge getestet wird, um sicherzustellen, dass der Glutengehalt unter 5 ppm liegt. Bei First Chop dreht sich alles um erstklassige Qualität, hervorragenden Geschmack und kleine Produktionsmengen – deshalb sind sie stolz darauf, nur „das Gluten zu entfernen – sonst nichts!“

2. La Cristal IPA vom Mont Blanc

Das „La Cristal IPA du Mont Blanc“ ist ein frisches, fein gehopftes IPA, das mit Wasser vom französischen Mont Blanc gebraut wird. Der Saazer Hopfen verleiht ihm blumige und zitrusartige Aromen, gefolgt von einem ausgewogenen, würzigen, hopfigen und erfrischenden Körper. Das Gluten wird während des Brauprozesses entfernt und auf einen Gehalt von unter 20 ppm geprüft.

3. Grisette Blond glutenfrei

Goldfarben mit einer cremigen, weißen Schaumkrone. Das „Grisette Blond Gluten Free“ erkennt man leicht an seiner charakteristischen Bitterkeit und seinem kräuterigen, würzigen Geschmack. Dieses preisgekrönte glutenfreie Pale Ale wird nach traditionellen Methoden gebraut und unterliegt keinerlei biochemischer Behandlung.

4. Brunehaut Blond Bio

Ein sehr ausgewogenes Bio-Bier mit fruchtigem und leicht kräuterigem Geschmack. Brunehaut Blond Organic ist ein sehr angenehmer Aperitif! Brunehaut hat ein fantastisches Sortiment an Gerstenbieren (ja, Gerste!). Sie haben eine natürliche Methode entwickelt, um das Gluten während des Brauprozesses zu entfernen. Sie garantieren einen Glutengehalt von weniger als 5 ppm!

5. Bellfield Session Ale

Die Bellfield Brewery wurde von einigen Freunden gegründet und ist eine ausschließlich glutenfreie Craft-Brauerei. Das Bellfield Session Ale ist ein echtes „Easy-Drinker“-Bier, ein mühelos ausgewogenes Pale Ale mit hopfig-fruchtigem Charakter. Der leichte Körper und der Alkoholgehalt von 3,8 % machen dieses Session-Bier unglaublich süffig.

6. La Bleue du Mont Blanc

Ein weiteres großartiges Bier von der Brasserie Du Mont Blanc, diesmal jedoch als Sauerbier. Es ist süß, blumig und subtil. Hergestellt aus Wasser vom Mont Blanc und köstlichen Heidelbeeren, ist es fruchtig, erfrischend und erinnert an die Alpen.

7. L'Ambrée Sans Gluten aus Vézelay

Dieses bernsteinfarbene Bier der Brasserie de Vézelay besticht durch ein aromatisches Bouquet aus Zitrusfrüchten, Lebkuchen, Trockenfrüchten und Karamell. Es ist nicht nur glutenfrei, sondern setzt auch Maßstäbe im Bereich des Bio-Biers. Die 12 Medaillen beim Concours Général Agricole und die 5 Auszeichnungen bei den World Beer Awards sprechen für sich.

8. Mongozo Premium Pils

Das Mongozo Premium Pilsener wird von derselben Brauerei gebraut, die für Delirium bekannt ist. Die Brouwerij L. Huyghe wirbt damit als „weltweit erstes biologisches, glutenfreies und Fairtrade-zertifiziertes Lagerbier“. Es wird aus hochwertigen Zutaten gebraut und ist mild, leicht bitter und hopfig. Außerdem ist es leicht zu trinken und erfrischend!